Hähnchen-Avocado-Salat mit Limetten-Koriander-Dressing

Dieser Salat ist eine Geschmacksexplosion aus frischen Zutaten und südamerikanischen Aromen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, der Cremigkeit der Avocado, der Süße von Mais und den erdigen Noten der schwarzen Bohnen, abgerundet durch ein spritziges Limetten-Koriander-Dressing, macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 Kopf gemischter Blattsalat
• 2 reife Avocados
• 250g Kirschtomaten
• 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Dose (ca. 200g Abtropfgewicht) Mais, abgetropft
• 1 Dose (ca. 250g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 3 EL Limettensaft, frisch gepresst
• 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen. In 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Gut mischen und abschmecken.
3. Den Blattsalat waschen, trockenschleudern und in einer großen Salatschüssel anrichten. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
4. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5. Das geschnittene Hähnchen, die Avocado-Würfel, Kirschtomaten, rote Zwiebel, abgetropften Mais und die abgespülten schwarzen Bohnen auf dem Salat verteilen.
6. Das Limetten-Koriander-Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Große Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Beträufeln Sie die geschnittene Avocado sofort mit Limetten- oder Zitronensaft. Der Säuregehalt verhindert die Oxidation und hält die Avocado länger frisch und grün.

Kann ich getrocknete Bohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden?

Ja, weichen Sie getrocknete schwarze Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind, bevor Sie sie im Salat verwenden. Das dauert jedoch länger.

Ist dieser Salat für die Vorbereitung geeignet?

Sie können Hähnchen und Dressing im Voraus zubereiten. Avocado und Salat sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren geschnitten und gemischt werden, um die Frische und Textur zu erhalten.