Dieser fruchtige Hähnchensalat kombiniert zarte gebratene Hähnchenbruststreifen mit frischen Orangenfilets und einem Mix aus knackigen Blattsalaten. Das Besondere ist das hausgemachte Dressing aus Naturjoghurt, Mayonnaise und getrockneten Cranberries, das eine süß-säuerliche Note verleiht. Geröstete Walnüsse und rote Zwiebeln runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für zusätzliche Textur.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 3-4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 150g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Römersalat)
- 2 Orangen
- 1/2 rote Zwiebel
- 50g Walnusskerne
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (oder Minze)
- 150g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Mayonnaise
- 30g getrocknete Cranberries
- 2 EL Orangensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- nach Geschmack Salz und Pfeffer für das Dressing
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenstreifen darin goldbraun anbraten, bis sie gar sind (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen. Den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Die Orangen filetieren (Schale und weiße Haut entfernen, Filets herausschneiden) und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Für das Cranberry-Dressing die getrockneten Cranberries fein hacken. In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Mayonnaise, gehackte Cranberries, Orangensaft, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Dressing abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- In einer großen Salatschüssel den Blattsalat, die Orangenfilets, die roten Zwiebelringe und die abgekühlten Hähnchenstreifen vermischen.
- Den Salat mit dem Cranberry-Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und der frischen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 400 kcal | Protein: 25g | Fett: 20g | Kohlenhydrate: 25g
FAQ
Kann ich das Hähnchen auch grillen?
Ja, die Hähnchenbrust kann auch gegrillt oder im Ofen gebacken werden, um eine noch leichtere Variante zu erhalten. Achten Sie darauf, dass sie vollständig durchgegart ist.
Welche anderen Früchte passen gut dazu?
Statt Orangen könnten auch Mandarinen, Aprikosen (frisch oder getrocknet) oder sogar Granatapfelkerne verwendet werden, um dem Salat eine andere fruchtige Note zu verleihen.
Wie lange hält sich der Salat?
Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Ohne Dressing hält sich der vorbereitete Salat und das Hähnchen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Das Dressing sollte separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
