Griechischer Kichererbsen-Salat mit Hähnchenbrust

Dieser griechisch inspirierte Salat ist eine hervorragende Mahlzeit für die Mittagspause oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, nahrhaften Kichererbsen, knackigem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das satt macht und gleichzeitig erfrischt. Er lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt hervorragend.

📋 Zutaten

• 200g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Salatgurke (gewürfelt)
• 2 Tomaten (gewürfelt)
• 1/2 Rote Zwiebel (fein geschnitten)
• 100g Schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
• 1/4 Bund Frische Petersilie (gehackt)
• 3 EL Olivenöl (fürs Dressing)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1 Prise Salz (fürs Dressing)
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer (fürs Dressing)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Gurke, Tomaten und rote Zwiebel würfeln bzw. fein schneiden. Die Oliven halbieren und die Petersilie hacken.
3. Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4. In einer großen Salatschüssel das gebratene Hähnchen, Kichererbsen, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
5. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und in To-Go-Behälter füllen.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• To-Go-Behälter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung (Meal Prep). Sie können ihn bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing können Sie separat aufbewahren und kurz vor dem Verzehr hinzufügen, um alles frisch zu halten.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Sie können auch gelbe oder grüne Paprika, Artischockenherzen oder etwas frischen Spinat hinzufügen, um den Salat noch vielfältiger zu gestalten.

Kann ich eine vegetarische Variante machen?

Absolut! Lassen Sie das Hähnchen weg und erhöhen Sie die Menge der Kichererbsen oder fügen Sie gegrillten Halloumi (falls gewünscht) oder Tofu-Würfel hinzu.