Ein perfektes Gericht für warme Tage oder als nahrhaftes Mittagessen. Dieser Salat ist voller mediterraner Aromen, die durch die Kombination von Gurken, Tomaten, Oliven und Feta hervorgehoben werden. Das gegrillte Hähnchen sorgt für eine sättigende Proteinkomponente, während das leichte Zitronen-Oregano-Dressing alle Zutaten wunderbar miteinander verbindet. Einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten.
⏱ Vorbereitung: 25 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Kurze Nudeln (z.B. Orecchiette, Fusilli)
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl (für das Hähnchen)
- 1 Salatgurke
- 250g Kirschtomaten
- 1/2 Rote Zwiebel
- 100g Kalamata Oliven (entsteint)
- 150g Feta-Käse
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 6 EL Natives Olivenöl extra (für das Dressing)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Würfel schneiden.
- In der Zwischenzeit die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kalamata Oliven halbieren. Den Feta-Käse würfeln oder zerbröseln. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der gehackten Petersilie zu den abgekühlten Nudeln in die große Schüssel geben.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Rotweinessig, gepressten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Das Dressing über den Nudelsalat gießen. Alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Auf Tellern anrichten und genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 38g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?
Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Bewahren Sie ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf. Es kann hilfreich sein, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?
Sie können grüne oder gelbe Paprika hinzufügen, die in kleine Würfel geschnitten werden, oder auch ein paar sonnengetrocknete Tomaten für eine intensivere Geschmacksnote.
Kann ich eine vegetarische Version dieses Salats machen?
Absolut! Lassen Sie einfach das Hähnchen weg. Sie könnten stattdessen Kichererbsen hinzufügen, um eine Proteinquelle zu haben, oder die Menge an Feta erhöhen.
