Dieser gesunde und sättigende Salat ist die perfekte Beilage für jede Grillparty. Die Süßkartoffeln werden leicht karamellisiert auf dem Grill, was ihnen eine wunderbare Süße und Textur verleiht. Zusammen mit schwarzen Bohnen, frischem Koriander und einem spritzigen, leicht rauchigen Dressing entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Er ist einfach zuzubereiten und kann gut vorbereitet werden.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4-6 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl (für Süßkartoffeln)
- 1 Dose (400g) Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Bund Frischer Koriander, gehackt
- 4 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 1/2 TL Chipotle-Pulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Süßkartoffelscheiben oder -würfel direkt auf den Grill legen und von jeder Seite 4-6 Minuten grillen, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Alternativ können sie auch in einer Grillpfanne gebraten werden. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Süßkartoffeln abkühlen, das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, Limettensaft, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Ahornsirup/Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer großen Salatschüssel die abgekühlten gegrillten Süßkartoffeln, die gespülten schwarzen Bohnen, die gewürfelte rote Zwiebel und den gehackten Koriander vermischen.
- Das vorbereitete Chipotle-Limetten-Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind. Vor dem Servieren optional 15-30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nährwertangaben
Kalorien: 320 kcal | Protein: 9g | Fett: 16g | Kohlenhydrate: 38g
FAQ
Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?
Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können die Süßkartoffeln grillen und das Dressing bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie beides getrennt im Kühlschrank auf und vermischen Sie es kurz vor dem Servieren. Das Aroma entfaltet sich sogar besser, wenn der Salat eine Weile durchzieht.
Was mache ich, wenn ich keinen Grill habe?
Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Süßkartoffelscheiben oder -würfel auch im Backofen rösten. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, verteilen Sie die Süßkartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier und rösten Sie sie etwa 20-25 Minuten, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind, dabei einmal wenden.
Kann ich andere Bohnensorten verwenden?
Ja, Sie können anstelle von schwarzen Bohnen auch Kichererbsen oder Kidneybohnen verwenden. Beide passen geschmacklich gut zu den Süßkartoffeln und dem Chipotle-Limetten-Dressing.
