Gegrillter Spargelsalat mit Garnelen, Avocado und Orangen-Vinaigrette

Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus gegrilltem grünem Spargel, der eine leicht rauchige Note erhält, und zart gebratenen Garnelen. Die cremige Textur der Avocado harmoniert perfekt mit dem knackigen Spargel, während die Orangen-Vinaigrette eine fruchtige Frische hinzufügt. Ideal als leichtes Hauptgericht oder elegante Vorspeise an warmen Tagen.

📋 Zutaten

• 500g Grüner Spargel
• 300g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
• 1 Avocado
• 100g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Saft von 1 Orange
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Ahornsirup
• 3 EL Olivenöl (für Vinaigrette)
• 1 EL frische Minze, gehackt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Den Grill oder eine Grillpfanne erhitzen. Den Spargel darin ca. 5-8 Minuten grillen, bis er bissfest ist und schöne Grillstreifen hat. Beiseitelegen und abkühlen lassen.
3. Die Garnelen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar und rosa sind.
4. Für die Vinaigrette den Orangensaft, Apfelessig, Ahornsirup, 3 EL Olivenöl, gehackte Minze, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern.
6. Den Rucola auf Teller verteilen. Den gegrillten Spargel, die gebratenen Garnelen und Avocadoscheiben darauf anrichten. Mit der Orangen-Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill oder Grillpfanne
• Pfanne
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich diesen Salat vorbereiten?

Sie können den Spargel grillen und die Vinaigrette vorbereiten. Avocado und Garnelen sollten jedoch frisch vor dem Servieren zubereitet und hinzugefügt werden, da Avocado schnell braun wird und Garnelen am besten frisch schmecken.

Welche Alternative gibt es zu Garnelen?

Statt Garnelen können Sie gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Halloumi verwenden, um dem Salat eine andere Proteinkomponente zu verleihen.

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Dieser benötigt jedoch vor dem Grillen eine längere Kochzeit (ca. 5-7 Minuten blanchieren), da er dicker und fester ist als grüner Spargel.