Dieser Salat ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Grillabend und bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmacksrichtungen und Texturen. Der gegrillte Halloumi bekommt eine schöne Kruste und eine salzige Note, die hervorragend mit der Saftigkeit und Süße der Wassermelone harmoniert. Frischer Rucola und Gurke sorgen für eine knackige Frische, während das Limetten-Dressing dem Ganzen eine spritzige Note verleiht.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 10 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Halloumi
- 500g Wassermelone, entkernt und gewürfelt
- 100g Rucola
- 1 Gurke, mittelgroß, in Scheiben oder halben Scheiben
- 1/2 rote Zwiebel, sehr fein geschnitten
- 1 Bund frische Minze, gehackt
- 4 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft für vegane Option)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Halloumi-Scheiben von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Beiseitelegen und leicht abkühlen lassen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.
- Während der Halloumi abkühlt, die Wassermelone entkernen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Gurke waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein hacken. Die Minze waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Salatschüssel den Rucola, die gewürfelte Wassermelone, Gurkenscheiben und rote Zwiebeln vorsichtig vermischen.
- Die leicht abgekühlten Halloumi-Würfel und die gehackte Minze zum Salat geben. Das Dressing über den Salat träufeln und alles behutsam vermengen.
- Den Salat sofort servieren, optional mit etwas extra frischer Minze garniert.
Nährwertangaben
Kalorien: 486 kcal | Protein: 21.6g | Fett: 39.4g | Kohlenhydrate: 18g
FAQ
Kann ich den Halloumi auch in der Pfanne braten, wenn ich keinen Grill habe?
Ja, absolut! Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Halloumi-Scheiben von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun an. Das Ergebnis ist genauso lecker.
Wie lange im Voraus kann ich diesen Salat zubereiten?
Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und sofort serviert wird. Die Wassermelone kann sonst wässrig werden und der Halloumi seine Textur verlieren. Sie können die Zutaten (Halloumi grillen, Wassermelone und Gurke schneiden, Dressing vorbereiten) jedoch separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren alles zusammenfügen.
Welche anderen Kräuter passen gut zu diesem Salat?
Neben Minze passen auch frischer Koriander oder glatte Petersilie sehr gut dazu. Eine Mischung aus Minze und Koriander kann dem Salat eine interessante aromatische Tiefe verleihen.
