Gegrillter Grüner Spargel-Salat mit Feta-Crumble, Minze und Granatapfelkernen

Dieser Salat besticht durch die Kombination aus zart-knackigem gegrilltem grünen Spargel, der Süße von Granatapfelkernen und der Würze von zerbröseltem Feta. Frische Minze verleiht dem Ganzen eine belebende Note, während ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft die Aromen harmonisch verbindet. Ein idealer Sommersalat oder eine leichte Vorspeise.

📋 Zutaten

• 500g Grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl (für Spargel)
• 150g Feta-Käse
• 1 Granatapfel (Kerne)
• Eine Handvoll Frische Minzblätter, gehackt
• Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1.5 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Bei Bedarf die unteren Enden leicht schälen. Den Spargel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Den Spargel ca. 6-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis er zart-knackig ist und schöne Grillstreifen hat. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
3. Während der Spargel abkühlt, den Feta-Käse zerbröseln. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
5. Den gegrillten Spargel auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten. Den zerbröselten Feta, die Granatapfelkerne und die gehackte Minze darüberstreuen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill oder Grillpfanne
• Schüssel
• Kleiner Topf für Dressing

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, den Spargel auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

Wie löse ich Granatapfelkerne am besten aus?

Den Granatapfel halbieren. Eine Hälfte über einer Schüssel halten (Schnittfläche nach unten) und mit einem Kochlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen. Alternativ kann man ihn unter Wasser entkernen, um Spritzer zu vermeiden.

Passt dieser Salat auch als Hauptgericht?

Dieser Salat ist eher eine Vorspeise oder Beilage. Für ein Hauptgericht können Sie ihn mit gerösteten Kichererbsen, Quinoa oder gegrillten Hähnchenstreifen ergänzen.