Dieser Geflügelsalat ist eine ideale Mahlzeit für warme Sommertage. Zart gekochte Hähnchenbrust trifft auf knackigen grünen Spargel und süße, saftige Erdbeeren. Abgerundet wird das Gericht durch ein leichtes Balsamico-Dressing und geröstete Walnüsse, die für eine zusätzliche Textur sorgen. Ein wahrhaft sommerliches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als elegante Beilage überzeugt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 45 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 250g Hähnchenbrustfilet
- 500g Grüner Spargel
- 200g Frische Erdbeeren
- 150g Gemischte Blattsalate
- 50g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten bissfest garen, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften, dann grob hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Bianco, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Die Blattsalate auf Tellern anrichten. Das gekochte Hähnchen, Spargelstücke und Erdbeeren darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Pfanne
- Salatschüssel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 22g |
| Kohlenhydrate | 18g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Mandelsplitter oder Pekannüsse passen ebenfalls hervorragend zu diesem Salat und bieten eine ähnliche Textur und Geschmack.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können das Hähnchen und den Spargel am Vortag zubereiten und das Dressing separat vorbereiten. Mischen Sie alle Zutaten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
Welche anderen Gemüsesorten passen noch dazu?
Kirschtomaten, Gurkenwürfel oder Zuckerschoten sind gute Ergänzungen, die dem Salat zusätzliche Frische und Farbe verleihen.
