Dieses spanische Tapas-Highlight wird hier frühlingshaft interpretiert. Frische Garnelen werden schnell in reichlich Olivenöl mit viel jungem Knoblauch und einem Hauch Chili gebraten. Ein Spritzer Zitrone und frische Petersilie verleihen dem Gericht eine unwiderstehliche Leichtigkeit und Frische, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot zum Dippen.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen (als Vorspeise)
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 10 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 25 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500 g Große Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
- 8-10 Zehen Knoblauch (junger Knoblauch, falls erhältlich), in dünne Scheiben geschnitten
- 100 ml Gutes Olivenöl
- 1/2 TL Getrocknete Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- 1 Bund Frische Petersilie, grob gehackt
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne oder einer traditionellen Cazuela (Tapas-Schale) das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Den Knoblauch langsam und vorsichtig goldgelb braten, nicht braun werden lassen, da er sonst bitter schmeckt. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die gewürzten Garnelen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind und sich zusammenrollen. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen, da sie sonst zäh werden.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Sofort heiß servieren.
- Mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne oder Cazuela genießen. Dazu passt frisches Weißbrot, um das köstliche Knoblauchöl aufzusaugen.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne oder Cazuela (Tapas-Schale)
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 5g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Meeresfrüchte
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja, tiefgekühlte Garnelen können verwendet werden. Lassen Sie sie vor der Zubereitung vollständig im Kühlschrank auftauen und tupfen Sie sie sehr gut trocken, um Spritzer zu vermeiden und ein gutes Anbraten zu gewährleisten.
Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
Um mehr Schärfe zu erzielen, können Sie die Menge der Chiliflocken erhöhen oder eine frische Chilischote (z.B. eine kleine rote Chili), fein gehackt, zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
Welche Beilagen passen dazu?
Gambas al Ajillo werden traditionell mit frischem, knusprigem Weißbrot serviert, um das aromatische Knoblauchöl aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
