Fava Bohnen Salat mit Pecorino und Minze

Dieser Salat ist eine Hommage an die römische Küche im Frühling, wo frische Fava Bohnen (Dicke Bohnen) eine Hauptrolle spielen. Er ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und perfekt als Vorspeise oder leichte Beilage. Die Kombination aus den süßlichen Bohnen, dem salzigen Käse und der aromatischen Minze ist unwiderstehlich.

📋 Zutaten

• 500g Frische Fava Bohnen (Dicke Bohnen), in der Schote
• 50g Pecorino Romano, gehobelt oder gewürfelt
• 1/2 Bund Frische Minze, fein gehackt
• 2 EL Extra natives Olivenöl
• 1 EL Frischer Zitronensaft
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Fava Bohnen aus den Schoten lösen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin 2-3 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
2. Die blanchierten Fava Bohnen abgießen und, falls gewünscht, die äußere Haut entfernen. Dies ist optional, macht die Bohnen aber zarter. Für diesen Salat ist es empfehlenswert.
3. In einer großen Schüssel die vorbereiteten Fava Bohnen, den gehobelten Pecorino und die fein gehackte Minze vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
6. Auf Tellern anrichten und sofort servieren. Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder als leichte Vorspeise.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel
• Sieb

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Fava Bohnen verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Fava Bohnen verwenden. Blanchieren Sie diese kurz in Salzwasser, bis sie gar sind, und schrecken Sie sie dann ab. Achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind, bevor Sie sie im Salat verwenden.

Welche Käsesorte kann ich anstelle von Pecorino verwenden?

Wenn Sie keinen Pecorino zur Hand haben oder einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie auch Parmesan oder einen anderen festen, salzigen Schafskäse verwenden. Der Pecorino gibt dem Salat jedoch seine authentische Note.

Wie lange hält sich der Salat?

Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch können die Minze und die Bohnen etwas an Frische verlieren.