Exotischer Kokos-Limetten-Hähnchensalat mit Erdnuss-Dressing

Dieser Salat ist eine Geschmacksexplosion aus Süße, Säure und leichter Würze. Das Hähnchen wird in einer Kokos-Limetten-Marinade zart gegrillt oder gebraten und dann mit frischen Salatzutaten und einem unwiderstehlichen Erdnuss-Dressing kombiniert. Ein perfektes leichtes Mittag- oder Abendessen.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet
• Für die Marinade:
• 60ml Kokosmilch
• 2 EL Limettsaft
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch, gehackt
• Für den Salat:
• 150g Blattsalat-Mix
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 0.5 Gurke, in Scheiben
• 1 Karotte, geraspelt
• 0.25 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 0.25 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
• Für das Dressing:
• 60ml Kokosmilch
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Limettsaft
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 0.5 TL Ingwer, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen darin mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank) marinieren.
2. Während das Hähnchen mariniert, alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine glatte Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen (ohne überschüssige Marinade) von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
4. In einer großen Salatschüssel Blattsalat, rote Paprika, Gurke und geraspelte Karotte vermischen. Das gebratene Hähnchen auf dem Salat anrichten.
5. Das Erdnuss-Dressing über den Salat gießen. Mit frischem Koriander und gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Grillpfanne oder Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (Dressing prüfen)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Hähnchen auch backen?

Ja, Sie können das marinierte Hähnchen bei 180°C Umluft für etwa 15-20 Minuten backen, bis es gar ist. Danach in Scheiben schneiden.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Erdnuss-Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut umrühren, da es sich etwas absetzen kann.

Was kann ich anstelle von Erdnüssen verwenden?

Wenn Sie keine Erdnüsse mögen oder eine Allergie haben, können Sie Cashewkerne oder Mandeln verwenden. Auch geröstete Sesamsamen sind eine gute Option.