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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Ursprünglich ein Hirtengericht aus Ungarn (‚Gulyás‘), hat sich das Gulasch in ganz Mitteleuropa verbreitet und ist heute fester Bestandteil der deutschen Küche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 120 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Rindergulasch (Wade oder Schulter)
- 800 g Zwiebeln
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 l Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch portionieren und in Etappen scharf anbraten, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln grob würfeln und im Bratfett glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, sofort mit etwas Brühe ablöschen.
- Fleisch zurückgeben, restliche Brühe und Gewürze zufügen.
- Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Dazu passen Spätzle oder Salzkartoffeln.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Paprikapulver darf nicht verbrennen, sonst wird es bitter.
