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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Bratengerichte waren traditionell dem Sonntag vorbehalten, da die Zubereitung Zeit erforderte und Fleisch kostbar war.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 180 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1.5 kg Rinderbraten (Schulter/Keule)
- 1 Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 l Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico-Essig (dunkel)
- 2 Stück Lorbeerblatt
- 2 EL Öl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch salzen, pfeffern und im Bräter rundherum scharf anbraten, herausnehmen.
- Klein geschnittenes Gemüse und Zwiebeln im Bräter dunkel anrösten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, mit Balsamico und etwas Brühe ablöschen.
- Fleisch und Gewürze zugeben, restliche Brühe angießen.
- Zugedeckt bei 160°C im Ofen ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Sauce passieren und abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Rotkohl und Klößen servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Braten vor dem Anschnitt 10 Minuten ruhen lassen.
