Curry-Hähnchensalat mit Trauben und Cashewkernen

Dieser Curry-Hähnchensalat ist ein Klassiker, der mit seiner einzigartigen Mischung aus cremiger Textur, fruchtiger Süße und milder Würze begeistert. Zarte Hähnchenbrust wird mit saftigen roten Trauben, knackigem Staudensellerie und gerösteten Cashewkernen in einem cremigen Curry-Dressing vereint. Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, in Salat-Wraps oder als Hauptsalat auf frischen Blattsalaten. Eine köstliche und unkomplizierte Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 150g Rote kernlose Trauben (halbiert)
• 2 Stangen Staudensellerie (fein gehackt)
• 70g Cashewkerne (geröstet und grob gehackt)
• 120g Mayonnaise (oder Joghurt-Mayo-Mix)
• 60g Naturjoghurt (optional, für leichtere Variante)
• 2 TL Currypulver (mild)
• 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie gar ist. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden oder zerzupfen.
2. Die roten Trauben halbieren. Den Staudensellerie waschen und fein hacken. Die Cashewkerne grob hacken und optional kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften.
3. Für das Dressing Mayonnaise (oder Mayonnaise-Joghurt-Mix), Currypulver, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren, bis es cremig ist.
4. Die gewürfelte Hähnchenbrust, die halbierten Trauben, den gehackten Staudensellerie und die gehackten Cashewkerne in eine große Schüssel geben.
5. Das Curry-Dressing zu den Salatzutaten geben und alles gründlich vermengen, bis alle Komponenten gut bedeckt sind. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat auch mit Putenbrust zubereiten?

Ja, Putenbrust ist eine ausgezeichnete Alternative zur Hähnchenbrust und kann auf die gleiche Weise zubereitet und gewürfelt werden.

Wie bewahre ich den Curry-Hähnchensalat am besten auf?

Der Salat sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort 2-3 Tage haltbar. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.

Welche anderen Nüsse kann ich verwenden?

Mandeln (gehackt oder gestiftelt) oder Walnüsse sind ebenfalls leckere Alternativen zu Cashewkernen und verleihen dem Salat eine ähnliche Knusprigkeit.