Dieser mediterran inspirierte Nudelsalat kombiniert al dente gekochte Pasta mit saftigen Kirschtomaten, knackiger Gurke, salzigen Oliven und feiner roter Zwiebel. Das Highlight ist der goldbraun gebratene Halloumi, der dem Salat eine unwiderstehliche Textur und einen salzigen Kick verleiht. Abgerundet wird das Ganze mit einer frischen Kräuter-Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Kurze Pasta (z.B. Orecchiette, Farfalle)
- 250g Halloumi-Käse
- 250g Kirschtomaten
- 1 Gurke (mittelgroß)
- 1/2 Rote Zwiebel
- 100g Kalamata-Oliven (entsteint)
- 3 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 2 EL Frische Minze (gehackt)
- 6 EL Olivenöl (extra vergine)
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit einem Teelöffel Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenklebt, und beiseite stellen.
- Den Halloumi in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 2 EL Olivenöl hinzufügen und die Halloumi-Würfel darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht und der Halloumi brät, das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke entkernen und würfeln, rote Zwiebel fein schneiden und Kalamata-Oliven halbieren. Petersilie und Minze fein hacken.
- Für das Dressing die restlichen 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut emulgiert ist. Die gehackten Kräuter unterrühren.
- In einer großen Salatschüssel die abgekühlte Pasta, das vorbereitete Gemüse und die Oliven vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass die Pasta und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
- Kurz vor dem Servieren die knusprigen Halloumi-Würfel zum Salat geben und vorsichtig unterheben. Sofort servieren oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu verbinden.
Nährwertangaben
Kalorien: 500 kcal | Protein: 20g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Pasta und das Gemüse vorbereiten und das Dressing separat anrühren. Den Halloumi braten Sie am besten kurz vor dem Servieren, damit er knusprig bleibt. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Verzehr.
Welchen Halloumi soll ich verwenden?
Achten Sie auf Halloumi, der sich gut braten lässt. Manche Marken sind fester und salziger, was ideal für dieses Rezept ist. Vermeiden Sie zu weiche oder bröselige Sorten.
Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Absolut! Paprika (rot oder gelb), Zucchini (kurz angebraten) oder sogar eingelegte Artischockenherzen würden gut passen und dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgemüsen.
