Dieser Salat ist eine aufregende Abwechslung zum klassischen Nudelsalat. Ein Teil der gekochten Pasta wird knusprig angebraten und sorgt für eine besondere Textur. In Kombination mit saftigem Grillhähnchen, frischen mediterranen Gemüsesorten und einem aromatischen Zitronen-Kräuter-Dressing entsteht ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das sich perfekt für Mittagessen, Picknicks oder als leichte Hauptmahlzeit eignet.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Fusilli oder Penne
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g gesamt)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten des Hähnchens)
- 1/2 Gurke
- 200g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 EL Frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Frischer Basilikum, gehackt
- 4 EL Olivenöl (für das Dressing und die knusprige Pasta)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL Honig (optional)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Würfel schneiden.
- Für die knusprige Pasta: Etwa ein Drittel der gekochten Pasta (ca. 100g) in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich umrühren. Auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen.
- Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika und rote Zwiebel waschen und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum fein hacken.
- Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und optional Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Salatschüssel die restliche gekochte Pasta, die knusprige Pasta, das gewürfelte Hähnchen, das geschnittene Gemüse und die frischen Kräuter geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 35g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 40g
FAQ
Kann ich diesen Salat vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch 200g gekochte Kichererbsen oder gewürfelten Feta-Käse (falls Milchprodukte erlaubt sind) für eine vegetarische Variante.
Wie lange hält sich der Crispy Pasta Salat?
Der Salat schmeckt am besten frisch, da die knusprige Pasta mit der Zeit weicher wird. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag, wobei die Textur der knusprigen Pasta leiden kann.
Kann ich eine andere Pasta-Sorte verwenden?
Ja, kurze Pasta-Sorten wie Penne, Farfalle oder Orecchiette eignen sich ebenfalls hervorragend. Wichtig ist, dass die Pasta ihre Form behält und gut zum Anbraten ist.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können das Hähnchen und das Gemüse vorbereiten und das Dressing separat anrühren. Die Pasta kochen und die knusprige Pasta erst kurz vor dem Servieren zubereiten und alles zusammenmischen, um die beste Textur zu gewährleisten.
