Cremiger Krautsalat „Cabbage Crush“ mit Apfel & Walnüssen

Dieser Salat ist eine wunderbare Beilage oder leichte Mahlzeit für sich. Der Weißkohl wird hauchdünn geschnitten, um eine zarte Textur zu erhalten, die perfekt mit der Süße von Äpfeln und dem Crunch von zerstoßenen Walnüssen harmoniert. Ein leicht säuerlich-süßes Joghurtdressing rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diesen Krautsalat zu einem echten Genuss.

📋 Zutaten

• 500 g Weißkohl
• 1 Apfel (z.B. Braeburn oder Honeycrisp)
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 3 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Dijonsenf
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden. Je feiner, desto besser wird die „Cabbage Crush“-Textur.
2. Den Apfel waschen, entkernen und in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken oder leicht zerstoßen, um eine gute Textur zu erhalten.
3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Mayonnaise (falls verwendet), Apfelessig, Honig/Ahornsirup und Dijonsenf miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. In einer großen Schüssel den fein geschnittenen Weißkohl und die Apfelstücke vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen, bis der Kohl gut bedeckt ist.
5. Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Kohl etwas weicher wird. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Optional mit frischer Petersilie garniert servieren. Schmeckt hervorragend zu Gegrilltem, Fisch oder als Beilage zu vielen Hauptgerichten.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsehobel (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nüsse oder Kerne verwenden?

Ja, Pekannüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne sind ebenfalls eine gute Wahl, um dem Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Wie lange hält sich der Krautsalat im Kühlschrank?

Der Krautsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Er kann sogar am zweiten Tag noch aromatischer schmecken, da der Kohl das Dressing gut aufnehmen konnte.

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, für eine vegane Version können Sie Naturjoghurt auf Soja- oder Kokosbasis und eine vegane Mayonnaise verwenden. Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.