Dieser Nudelsalat überzeugt durch seine frische und cremige Note, die durch eine Kombination aus Joghurt oder saurer Sahne, scharfem Senf und viel frischem Dill entsteht. Die Rinder-Fleischwurst sorgt für eine herzhafte Komponente, während die Radieschen dem Salat eine angenehme Schärfe und Knackigkeit verleihen. Ein Hauch von Apfelessig rundet das Dressing ab. Er ist perfekt für den Frühling und Sommer.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 300g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
- 200g Rinder-Fleischwurst
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Bund frischer Dill
- 150g Naturjoghurt (3,5% Fett) oder Saure Sahne
- 2 EL körniger Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Rapsöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- Optional Frischer Schnittlauch zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Rinder-Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben oder Viertel schneiden. Frischen Dill fein hacken.
- In einer großen Schüssel Joghurt (oder saure Sahne), körnigen Senf, Apfelessig und Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren.
- Die gekochten Nudeln, Rinder-Fleischwurstwürfel und Radieschenscheiben zum Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Nudelsalat abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und optional mit frischem Schnittlauch garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Sieb
- Große Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
📊 Nährwerte
| Kalorien | 470 kcal |
| Eiweiß | 21g |
| Fett | 22g |
| Kohlenhydrate | 42g |
🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch einen anderen Senf verwenden?
Ja, mittelscharfer Senf funktioniert ebenfalls gut, wenn Sie den körnigen Senf nicht mögen oder zur Hand haben. Er gibt dem Salat eine mildere Senfnote.
Wie lange ist dieser Salat haltbar?
Aufgrund des Joghurts oder der sauren Sahne sollte dieser Salat nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten frisch.
Kann ich noch andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, fein gewürfelte Gurken oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls gut zu diesem Salat und ergänzen die frische Note.
