Caprese-Nudelsalat mit frischem Basilikum-Pesto

Dieser Caprese-Nudelsalat ist die perfekte Beilage oder leichte Hauptmahlzeit für den Sommer. Er kombiniert die klassischen Aromen von reifen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum-Pesto mit al dente gekochten Nudeln. Schnell zubereitet und ideal für Picknicks, Grillabende oder einfach als kühles Abendessen an heißen Tagen. Die frischen Zutaten machen ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis und er ist zudem vegetarisch.

📋 Zutaten

• 300g Penne oder Fusilli
• 500g Kirschtomaten
• 250g Mozzarella-Bällchen (Mini-Mozzarella)
• 70g frischer Basilikum
• 50g Pinienkerne
• 50g Parmesan (optional, frisch gerieben)
• 2 Zehen Knoblauch
• 150ml hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Creme (optional)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Für das Basilikum-Pesto: Basilikumblätter, Pinienkerne, geschälten Knoblauch und Parmesan (falls verwendet) in einen Mixer geben. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella-Bällchen abgießen und, falls sie größer sind, ebenfalls halbieren. Eine Handvoll Basilikumblätter für die Garnitur beiseitelegen und den Rest grob hacken.
4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die halbierten Kirschtomaten und die Mozzarella-Bällchen vermischen. Das zubereitete Pesto hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit Pesto überzogen sind.
5. Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Balsamico-Creme verfeinern und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Mixer oder Mörser
• Große Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Pesto auch im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich gut 2-3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um Oxidation zu verhindern.

Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Kurze Nudelsorten wie Penne, Fusilli oder Farfalle sind ideal, da sie das Pesto gut aufnehmen und sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lassen.

Kann ich den Parmesan weglassen oder ersetzen?

Ja, für eine laktosefreie oder vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Parmesan-Alternative ersetzen. Das Pesto schmeckt auch ohne Käse sehr gut, wenn Sie die Menge an Pinienkernen leicht erhöhen.