Bunter Sommersalat mit Hähnchenbrust und Pfirsichen

Dieser farbenfrohe Sommersalat ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft und ideal für einen warmen Tag. Gegrillte Hähnchenbruststreifen treffen auf saftige Pfirsiche, knackigen Blattsalat, Gurke und Walnüsse, alles abgerundet mit einem leichten Honig-Senf-Dressing. Ein vollwertiges Gericht, das leicht und sättigend zugleich ist.

📋 Zutaten

• 200g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 150g gemischter Blattsalat (z.B. Romana, Rucola, Lollo Rosso)
• 1 großer Pfirsich (reif, fest)
• 1/2 Salatgurke
• 50g Walnüsse, gehackt
• Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Wasser
• Prise Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar und goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
2. In der Zwischenzeit den Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Den Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten oder Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben oder halbe Monde schneiden.
3. Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Wasser, Salz, Pfeffer) in einem kleinen Glas mit Deckel gut schütteln oder in einer Schüssel verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht.
4. In einer großen Salatschüssel den gewaschenen Blattsalat, die Pfirsichspalten und die Gurkenscheiben vermischen. Die gebratenen Hähnchenbruststreifen und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren, damit der Salat frisch und knackig bleibt.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Salatschüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Salatschleuder
• Messbecher

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Früchte oder Nüsse verwenden?

Ja, statt Pfirsichen passen auch Nektarinen, Aprikosen oder sogar Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren sehr gut in diesen Salat. Statt Walnüssen können Sie auch Mandeln, Pekannüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne verwenden.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Sie können die Hähnchenbrust im Voraus braten und abkühlen lassen. Das Gemüse und die Früchte können Sie auch schneiden und getrennt aufbewahren. Das Dressing können Sie ebenfalls vorbereiten. Mischen Sie alle Komponenten jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat knackig bleibt und nicht matschig wird.

Was mache ich, wenn keine frischen Pfirsiche Saison haben?

Außerhalb der Pfirsichsaison können Sie auch gut abgetropfte Pfirsiche aus der Dose verwenden. Achten Sie hierbei auf Pfirsiche in eigenem Saft ohne zusätzlichen Zucker, um das Gericht nicht zu süß zu machen.