Bunter Kichererbsen-Salat mit Minze, Gurke und Tahini-Dressing

Dieser lebhafte Kichererbsen-Salat ist ein wahres Fest für die Sinne und perfekt für warme Sommertage. Er ist vollgepackt mit Proteinen aus den Kichererbsen und frischen Vitaminen aus knackiger Gurke, Paprika und aromatischer Minze. Das cremige Tahini-Dressing mit Zitrone und Knoblauch verleiht dem Salat eine unwiderstehliche Tiefe und macht ihn zu einer sättigenden, aber dennoch leichten Mahlzeit. Ideal für Picknicks, Grillpartys oder als schnelles Mittagessen.

📋 Zutaten

• 2 Dosen (je 400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
• 1 Rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1/2 Bund Frische Minze, gehackt
• 1/2 Bund Frische Petersilie, gehackt
• 4 EL Tahini
• 3 EL Frischer Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch, gepresst
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Gurke, rote Paprika und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Minze und Petersilie fein hacken.
2. In einer großen Salatschüssel die abgetropften Kichererbsen, gewürfelte Gurke, rote Paprika und rote Zwiebel sowie die gehackten Kräuter geben.
3. Für das Tahini-Dressing in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Falls das Dressing zu dick ist, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis es eine cremige, aber gießfähige Konsistenz hat.
4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
5. Den Salat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Salatschüssel
• Kleine Schüssel für Dressing

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten gezogen ist. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing kann auch separat vorbereitet und kurz vor dem Servieren untergemischt werden.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Gerne können Sie auch gewürfelte Tomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln oder sogar geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine hinzufügen, um den Salat noch vielseitiger zu gestalten.

Ist der Salat auch ohne Tahini lecker?

Ohne Tahini wäre es ein anderer Salat, da Tahini die Cremigkeit und den nussigen Geschmack liefert. Alternativ könnten Sie ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing verwenden, aber das Ergebnis wäre weniger reichhaltig.