Asiatischer Hähnchensalat mit Erdnussdressing

Dieser Salat bietet eine aufregende Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die die asiatische Küche zelebriert. Er kombiniert gekochtes Hähnchen mit frischem Rotkohl, knackigen Karotten, süßer Paprika, erfrischender Gurke und aromatischem Koriander, alles vereint durch ein reichhaltiges, würziges Erdnussdressing. Ideal für Liebhaber der asiatischen Küche und eine gesunde, sättigende Mahlzeit.

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 1/4 Kopf Rotkohl
• 2 Karotten
• 1 Rote Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Frischer Koriander
• 100g Erdnussbutter (cremig)
• 3 EL Sojasauce (alkoholfrei oder Tamari)
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Reisessig (ohne Alkohol)
• 1 TL Frischer Ingwer, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch, gepresst
• 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
• 4-6 EL Wasser (zum Verdünnen)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• n. B. Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten gar kochen oder dämpfen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und dann mit zwei Gabeln zerzupfen oder in feine Streifen schneiden.
2. Rotkohl und Karotten fein raspeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Rote Paprika und Gurke in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken.
3. Für das Erdnussdressing alle Zutaten (Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Ahornsirup, Chiliflocken) in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis das Dressing die gewünschte cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das zerzupfte Hähnchen, den vorbereiteten Rotkohl, Karotten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Salatschüssel vermischen.
5. Das Erdnussdressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen. Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können, und dann servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Große Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Reibe

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (mit Tamari), Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Hähnchen auch anbraten oder grillen?

Ja, anstatt das Hähnchen zu kochen, können Sie es auch in Streifen schneiden und anbraten oder grillen. Das verleiht dem Salat eine zusätzliche Röstaroma-Note.

Wie scharf ist das Dressing?

Die Schärfe des Dressings können Sie durch die Menge der Chiliflocken selbst bestimmen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Wie bewahre ich Reste auf?

Reste des Salats können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass das Gemüse mit der Zeit etwas weicher werden kann.