Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchen und Sesam-Ingwer-Dressing

Dieser erfrischende Glasnudelsalat bringt die Aromen Asiens direkt auf Ihren Tisch. Dünne Glasnudeln bilden die Basis für eine Fülle an knackigem Gemüse wie Rotkohl, Karotten und Gurken, ergänzt durch zartes, mariniertes Hähnchen. Das würzige Sesam-Ingwer-Dressing mit einem Hauch Limette verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen und sättigenden Gericht, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.

📋 Zutaten

• 200g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 1 TL Sesamöl
• 150g Glasnudeln
• 1/4 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in feine Julienne geschnitten
• 1/2 Gurke, in feine Julienne geschnitten
• 100g Edamame, geschält (tiefgekühlt)
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Gerösteter Sesam, zum Bestreuen
• Frischer Koriander gehackt, nach Geschmack
• Für das Sesam-Ingwer-Dressing:
• 3 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
• 1 TL Frischer Ingwer, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• Optional: 1/2 TL Chiliflocken oder Sriracha

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis das Hähnchen gar und leicht gebräunt ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (meist mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Minuten ziehen lassen). Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Verkleben zu verhindern, und abtropfen lassen. Bei Bedarf mit einer Schere etwas kürzen.
3. Edamame nach Packungsanweisung zubereiten (meist kurz in kochendem Wasser blanchieren), dann abschrecken und abkühlen lassen. Rotkohl, Karotten und Gurken vorbereiten und in feine Streifen oder Julienne schneiden.
4. Für das Sesam-Ingwer-Dressing alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup/Honig, Limettensaft, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und optional Chiliflocken/Sriracha) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
5. In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Glasnudeln, das gebratene Hähnchen, Rotkohl, Karotten, Gurken, Edamame und Frühlingszwiebeln vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut miteinander vermengen. Mit frischem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreier Sojasauce)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat am nächsten Tag essen?

Ja, dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Glasnudeln können etwas mehr Dressing aufnehmen, falls nötig, geben Sie vor dem Servieren noch etwas hinzu.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Brokkoli-Röschen, Mungobohnensprossen, Zuckerschoten oder auch Lauchzwiebeln können den Salat zusätzlich bereichern und für mehr Vielfalt sorgen.

Kann ich das Hähnchen auch grillen statt braten?

Ja, Sie können das marinierte Hähnchen auch grillen, entweder auf einem Grill oder in einer Grillpfanne, bis es durchgegart ist. Dies verleiht dem Hähnchen zusätzliche Raucharomen.