Ah, eine wunderbar elegante und herbstliche Kreation! Kürbis-Gruft mit Feta & Granatapfel klingt nach einem absolut beeindruckenden Gericht, das die süße, erdige Note des Kürbis mit dem salzig-cremigen Feta und den erfrischend-säuerlichen Granatapfelkernen perfekt in Szene setzt. Die „Gruft“ verleiht dem Ganzen eine dramatische, halloween-würdige Präsentation.
Hier ist das Rezept für dieses geschmackvolle und optisch spektakuläre Gericht:
Rezept: Kürbis-Gruft mit Feta & Granatapfel
Eine Schatzkammer voller Aromen – süß, salzig, frisch und unwiderstehlich.
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 als Hauptgericht oder 6-8 als Beilage
Zutaten für diese herbstliche Schatztruhe:
Für die Kürbis-Gruft:
- 2 mittelgroße Hokkaido-Kürbisse (oder 1 großer Butternut-Kürbis)
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Belieben)
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
- 200 g Feta-Käse, grob zerbröckelt
- Kerne von 1 Granatapfel
- 1 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt und geröstet
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Sumach (optional, aber sehr empfehlenswert!)
- Salz, Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Kürbis-Gruft vorbereiten und rösten (45 Minuten)
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- Die Hokkaido-Kürbisse waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. (Die Schale bleibt dran, sie ist essbar und wird weich!) Bei einem Butternut-Kürbis den langen Hals in 4-5 cm dicke Ringe schneiden und die Kerne aus dem runden Teil entfernen.
- Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Schnittflächen mit Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Kürbisstücke mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und im Ofen für 35-45 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. Die Füllung und das Dressing zubereiten (10 Minuten)
- Während der Kürbis im Ofen ist, den Feta zerbröckeln, die Walnüsse hacken und rösten, die Frühlingszwiebeln schneiden und die Minze hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen.
3. Die „Gruft“ füllen und anrichten (5 Minuten)
- Nimm die weichen Kürbisstücke aus dem Ofen. Wenn du Hokkaido verwendest, sind die Hälften bereits perfekte „Grufften“. Bei Butternut-Ringen bilden die Ringe von selbst eine Schale.
- Die Kürbis-Grufften auf einer Servierplatte anrichten.
- Die Kürbis-Grufften großzügig mit dem zerbröckelten Feta, den Granatapfelkernen, gerösteten Walnüssen und Frühlingszwiebeln füllen.
- Mit dem Zitronen-Dressing beträufeln und mit frischer Minze bestreuen.
Warum dieses Gericht so besonders ist:
- Spektakuläre Präsentation: Der gefüllte, ganze Kürbis ist ein absoluter Hingucker auf jedem Herbst- oder Halloween-Tisch.
- Aromenexplosion: Die Kombination aus süßem, geröstetem Kürbis, salzigem Feta, knackigen Nüssen und den saftigen, erfrischenden Granatapfelkernen ist einfach perfekt.
- Texturvielfalt: Weich, cremig, knusprig und saftig – alles in einem Biss.
- Hochflexibel: Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als besondere Beilage zu Geflügel oder Fisch.
Tipps für die Perfektion:
- Sumach ist ein Gewürz mit zitroniger Note und passt fantastisch zu Kürbis und Feta. Falls du es nicht hast, geht auch mehr Zitronensaft.
- Für eine vegane Version einfach den Feta durch marinierten Hirtenkäse auf Basis von Cashews oder einfach durch cremige weiße Bohnen ersetzen.
- Die Kürbis-Grufften können warm, lauwarm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
Dieses Gericht ist eine wahre Herbstfreude – sowohl für die Augen als auch für den Gaumen! Guten Appetit!
