Frühlings-Salat Niçoise mit frischem Thunfisch

Dieser Salat ist eine Hommage an die Côte d’Azur und bringt mediterrane Frühlingsgefühle auf den Tisch. Er kombiniert zarten, kurzgebratenen Thunfisch mit bissfesten grünen Bohnen, neuen Kartoffeln, süßen Tomaten, knackigem Salat und hartgekochten Eiern. Abgerundet wird das Ganze mit einer einfachen, aber aromatischen Vinaigrette, die die Frische der Zutaten hervorhebt.

📋 Zutaten

• 200g Frisches Thunfischsteak (Sushi-Qualität, wenn möglich)
• 200g Grüne Bohnen
• 250g Neue Kartoffeln (klein)
• 2 Große Eier
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 50g Schwarze Oliven (z.B. Kalamata), entsteint
• 1/2 Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 Kopf Blattsalat (z.B. Römersalat oder Lollo Rosso), gezupft
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für die Vinaigrette:
• 4 EL Natives Olivenöl extra
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt (optional)
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz abkühlen lassen und halbieren oder vierteln. Die grünen Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen, um die Farbe zu erhalten.
2. Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), abschrecken, schälen und vierteln.
3. Für die Vinaigrette alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Thunfischsteak salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Thunfisch von jeder Seite ca. 1-2 Minuten scharf anbraten, sodass er innen noch rosa ist. Herausnehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Den Blattsalat auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Kartoffeln, Bohnen, Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebel und die geviertelten Eier dekorativ darauf verteilen. Zum Schluss die Thunfischscheiben hinzufügen und den Salat großzügig mit der Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Pfanne
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Thunfisch aus der Dose verwenden?

Ja, für eine schnellere Zubereitung können Sie hochwertigen Thunfisch in Öl aus der Dose verwenden. Dann entfällt das Anbraten des frischen Steaks.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Frühlingszwiebeln, Radieschen oder auch Artischockenherzen passen hervorragend in einen Frühlings-Salat Niçoise.

Wie lange hält sich der Salat?

Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Ohne Dressing und Thunfisch können die vorbereiteten Zutaten gekühlt 1-2 Tage aufbewahrt werden.