Dieses Rezept bietet eine wunderbare Balance aus frischen Aromen und zarter Textur. Das Zusammenspiel von Lachs, sonnengereiften Kirschtomaten, aromatischem Dill und einem Hauch Zitrone kreiert ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Es ist ideal für wärmere Tage oder wenn Sie eine Alternative zu reichhaltigen Saucen suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für den Alltag.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 2-3 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 250g Spaghetti (oder Linguine)
- 300g Lachsfilet ohne Haut
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 3 EL Olivenöl (extra virgin)
- ca. 3 EL Frischer Dill, gehackt
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional etwas geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan) zum Servieren
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Nudeln abgießen.
- Während die Nudeln kochen, das Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfiletwürfel darin etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das restliche Olivenöl (1 EL) in die Pfanne geben. Die gehackte rote Zwiebel darin 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht aufplatzen und weicher werden.
- Den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen. Die gekochten Nudeln, den angebratenen Lachs und den frischen Dill in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu bilden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, optional mit etwas geriebenem Hartkäse bestreut.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 32g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich getrockneten Dill verwenden?
Frischer Dill ist für dieses Rezept aufgrund seines intensiveren Aromas und seiner Textur empfehlenswerter. Wenn Sie nur getrockneten Dill zur Hand haben, verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge, da er konzentrierter schmeckt.
Welche andere Fischsorte könnte ich verwenden?
Dieses Rezept funktioniert auch gut mit gebratenen Garnelen oder gewürfelten Kabeljaufilets. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.
Wie kann ich dem Gericht mehr Würze verleihen?
Für eine zusätzliche würzige Note können Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Auch etwas Kapern oder Oliven passen gut dazu.
