Ein aromatisch-cremiges Gericht, das mit frischer Zitrone, duftendem Basilikum und zartem Hähnchen begeistert – Zitronen-Hähnchen mit Basilikum-Butter-Sauce und Bandnudeln ist die perfekte Kombination aus mediterranem Flair und herzhafter Hausmannskost. In nur 30 Minuten zaubern wir ein vollmundiges Pastagericht auf den Tisch, das sowohl an einem hektischen Wochentag als auch zum eleganten Dinner überzeugt.
🕰️ Die Geschichte dieses Rezepts
Dieses Gericht ist inspiriert von der italienischen Küche, die es meisterhaft versteht, aus wenigen Zutaten maximale Geschmackstiefe zu erzeugen. Die Verbindung von Zitrone und Butter erinnert an klassische Saucen wie die französische Beurre Blanc, während der Basilikum dem Rezept eine frische, fast sommerliche Note verleiht. In Kombination mit saftig angebratenem Hähnchenfleisch und al dente gegarten Bandnudeln entsteht ein Essen, das ebenso komfortabel wie raffiniert ist.
📝 Zutatenliste (für 4 Portionen)
Für das Hähnchen:
- 600 g Hähnchenbrust, in feine Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl, extra vergine
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Basilikum-Zitronen-Butter-Sauce:
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
- 15 g frischer Basilikum, fein geschnitten
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 1 Bio-Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale
- ½ TL Meersalz
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 200 ml Sahne, mindestens 30 % Fett
- 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
Für die Nudeln:
- 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle oder Fettuccine)
- Salz für das Kochwasser
👩🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Nudeln richtig kochen – Basis für cremigen Genuss
Bringen wir zunächst einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Bandnudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und die Nudeln warmhalten. Das stärkehaltige Kochwasser eignet sich ideal, um die Sauce bei Bedarf zu verlängern.
2. Hähnchenstreifen goldbraun anbraten
Die Hähnchenbruststreifen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warmhalten.
3. Die aromatische Basilikum-Zitronen-Sauce zubereiten
In der gleichen Pfanne die fein gehackten Schalotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Nun die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Sobald sie flüssig ist, geben wir den gehackten Basilikum, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Kurz verrühren und die Sahne langsam einrühren. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Sauce mit der Speisestärke-Mischung leicht abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es besonders cremig liebt, kann zusätzlich ein kleines Stück kalte Butter unterrühren.
4. Hähnchen zurück in die Sauce geben
Nun die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Sauce geben. Alles sanft verrühren und noch 2–3 Minuten erwärmen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt und wieder heiß wird. Die Sauce sollte jetzt eine wunderbar seidige Konsistenz haben – nicht zu dick, nicht zu dünn.
5. Anrichten und servieren
Die Bandnudeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit einer Kelle großzügig die Basilikum-Zitronen-Butter-Sauce samt Hähnchenstreifen darübergeben. Mit frischem Basilikum garnieren und nach Wunsch mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder Zitronenzeste vollenden.
Serviervorschläge & Tipps
- Weinempfehlung: Ein gut gekühlter Vermentino oder Sauvignon Blanc passt hervorragend zur frischen Säure der Zitrone und der cremigen Sauce.
- Beilagen: Ein knackiger Rucola-Tomatensalat mit Balsamico-Dressing oder ein frisches Ciabatta-Brot runden das Menü harmonisch ab.
- Variationstipp: Ersetzen Sie das Hähnchen durch Lachsfilet für eine edlere Fischvariante oder verwenden Sie vegetarische Hähnchenalternativen, um das Gericht fleischfrei zu gestalten.
📌 Warum dieses Rezept so beliebt ist
- In nur 30 Minuten fertig
- Voller Geschmack trotz weniger Zutaten
- Perfekt für Familien und Gäste
- Kombiniert Frische, Cremigkeit und Würze
- Ideal für den Frühling & Sommer
💬 Fazit
Zitronen-Hähnchen mit Basilikum-Butter-Sauce und Bandnudeln ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mediterrane Frische mit cremigem Genuss vereint. Mit seiner einfachen Zubereitung und der aromatischen Tiefe gehört es zu den Rezepten, die man immer wieder kochen möchte – sei es für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden. Dieses Rezept vereint Leichtigkeit, Würze und Sättigung auf perfekte Weise.
