Dieses Rezept bringt den unverwechselbaren Rauchgeschmack des Zedernholzes direkt auf Ihren Grill und verleiht dem Lachs eine zarte Textur und ein reiches Aroma. Die hausgemachte Glasur aus Ahornsirup, Senf und Gewürzen karamellisiert perfekt auf der Fischhaut und bildet eine unwiderstehliche Kruste. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe oder ein gehobenes Abendessen eignet.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 600g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 Stück Zedernholzbrett
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Bio-Zitrone (zum Servieren)
- nach Belieben Grillgemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel)
Zubereitung
- Zedernholzbrett vorbereiten: Das Zedernholzbrett mindestens 2 Stunden (besser 4-6 Stunden) vollständig in Wasser einlegen, damit es sich vollsaugt und beim Grillen raucht, anstatt zu verbrennen.
- Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. In 4 gleich große Portionen teilen.
- Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf, Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Grill vorheizen: Den Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten (ca. 180-200°C). Bei einem Gasgrill eine Seite auslassen oder bei einem Kohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben.
- Lachs grillen: Das eingeweichte Zedernholzbrett direkt auf den heißen Rost über die direkte Hitze legen, bis es anfängt zu rauchen und leicht zu knistern (ca. 3-5 Minuten). Das Brett dann auf die indirekte Hitzezone legen.
- Lachs glasieren und garen: Die Lachsfilets auf das rauchende Zedernholzbrett legen und großzügig mit der Ahornsirup-Senf-Glasur bestreichen. Den Grilldeckel schließen und den Lachs für 15-20 Minuten grillen, oder bis er durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 60-63°C erreicht hat. Währenddessen das optional vorbereitete Grillgemüse mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen und direkt auf dem Rost grillen, bis es gar und leicht gebräunt ist.
- Servieren: Den Zedernholz-Lachs vorsichtig vom Brett nehmen, mit frischen Zitronenspalten und dem gegrillten Gemüse servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 35g | Fett: 38g | Kohlenhydrate: 15g
FAQ
Muss ich das Zedernholzbrett vor dem Grillen wässern?
Ja, unbedingt! Das Wässern verhindert, dass das Brett verbrennt, und sorgt dafür, dass es raucht, was dem Lachs ein wunderbares Aroma verleiht. Planen Sie mindestens 2 Stunden, besser 4-6 Stunden, zum Wässern ein.
Kann ich dieses Rezept auch ohne Zedernholzbrett zubereiten?
Ja, Sie können den Lachs auch direkt auf einer Grillschale oder Aluminiumfolie auf dem Grill zubereiten. Der rauchige Geschmack des Zedernholzes fehlt dann jedoch. Die Grillzeit bleibt ähnlich.
Wie weiß ich, wann der Lachs gar ist?
Lachs ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Schichten teilen lässt oder eine Kerntemperatur von 60-63°C erreicht hat. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren, da er sonst trocken wird.
