Ein zartes Rinderfilet, veredelt mit aromatischen Kräutern und knusprigem Knoblauch, ist ein echter Genuss für Feinschmecker. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie das perfekte Filetsteak zubereiten – mit einer krossen Kruste und einem saftigen Kern. Folgen Sie unserer detaillierten Anleitung und zaubern Sie ein Gericht, das in jedem Restaurant serviert werden könnte.
Die Geschichte des Rinderfilets
Das Rinderfilet gilt als das edelste Stück vom Rind und stammt aus dem inneren Lendenmuskel, einem Bereich, der kaum beansprucht wird. Dadurch ist es besonders zart und saftig. Seit Jahrhunderten ist Filet das Herzstück gehobener Küche und wird weltweit geschätzt. Mit den richtigen Gewürzen und einer guten Zubereitung entsteht ein kulinarisches Meisterwerk.
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Rinderfilet (möglichst in Bio-Qualität)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: grobes Meersalz zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Zubereitung
1. Vorbereitung des Fleisches
Damit das Filet gleichmäßig gart, nehmen wir es 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Das sorgt für eine optimale Temperaturverteilung beim Braten. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Messerseite leicht andrücken. Die Kräuter waschen und trocken tupfen.
2. Fleisch richtig würzen
Das Filet wird mit Olivenöl eingerieben und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Diese einfache aber effektive Würzung betont den natürlichen Geschmack des Fleisches.
3. Das perfekte Anbraten
Eine schwere Gusseisenpfanne oder eine Edelstahlpfanne auf hohe Hitze bringen. Kein öl in die Pfanne geben! Das Filet in die heiße, trockene Pfanne legen und auf jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und das Fleisch immer wieder mit dem geschmolzenen Fett übergießen.
4. Das Fleisch ruhen lassen
Nach dem Braten wird das Filet aus der Pfanne genommen und locker in Alufolie gewickelt. Es sollte für 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
5. Servieren und Genießen
Das Filet mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit einer Beilage nach Wahl servieren. Besonders gut passen Ofengemüse, Kartoffelpüree oder frisches Baguette. Ein Hauch Meersalz verleiht dem Fleisch den letzten Schliff.
Tipps für das perfekte Rinderfilet
- Qualität zählt: Hochwertiges Fleisch ist der Schlüssel zu einem perfekten Filet.
- Die richtige Pfanne: Eine schwere Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
- Kerntemperatur messen: Wer auf Nummer sicher gehen will, benutzt ein Fleischthermometer:
- Rare: 48-52°C
- Medium-Rare: 53-56°C
- Medium: 57-60°C
- Well Done: ab 65°C
- Nachruhen ist essenziell: Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Eiweiß: ca. 50 g
- Fett: ca. 25 g
- Kohlenhydrate: minimal
Guten Appetit! 🥩🌿😋
