Rinderfilet ist das edelste Stück Fleisch vom Rind – zart, saftig und voller Geschmack. Wenn es mit frischen Kräutern und Knoblauch zubereitet wird, entfaltet es ein unvergleichliches Aroma. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie das perfekte Rinderfilet mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch zubereiten, sodass es butterzart auf der Zunge zergeht. Folgen Sie unserer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein erstklassiges Steak-Erlebnis.
Die Geschichte des Rinderfilets
Das Rinderfilet, auch Filet Mignon genannt, gehört zu den begehrtesten Fleischstücken und wird aufgrund seiner Zartheit hoch geschätzt. Bereits in der französischen Küche des 19. Jahrhunderts wurde es als Delikatesse serviert. Durch die richtige Zubereitung mit hochwertigen Zutaten wie Olivenöl, frischen Kräutern und Meersalz wird das Fleisch noch aromatischer und erhält eine perfekte Kruste.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 400 g Rinderfilet (am besten vom Metzger des Vertrauens)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl (zum Einreiben und Braten)
- 1 TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Zubereitung
1. Vorbereitung des Fleisches
Damit das Rinderfilet optimal zart wird, sollte es mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Temperaturverteilung beim Braten.
- Knoblauch schälen und andrücken, sodass er sein volles Aroma entfaltet.
- Rosmarin und Thymian unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
- Das Rinderfilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen und anschließend mit Olivenöl einreiben.
- Großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2. Das Fleisch scharf anbraten
Das Anbraten ist entscheidend, um eine perfekte Kruste und intensive Röstaromen zu erzielen.
- Eine schwere Pfanne (idealerweise Gusseisenpfanne) auf höchster Stufe erhitzen.
- Das Rinderfilet in die heiße Pfanne legen und pro Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Während des Bratens das Filet nicht bewegen, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.
3. Aromatisieren mit Kräutern und Knoblauch
Nach dem Anbraten wird das Filet mit Knoblauch und Kräutern verfeinert.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Knoblauchzehen und frische Kräuter in die Pfanne geben.
- Das Fleisch mit dem aromatischen Öl aus der Pfanne mehrmals übergießen, um zusätzliche Aromen aufzunehmen.
4. Das Filet im Ofen nachziehen lassen
Damit das Rinderfilet die perfekte Garstufe erreicht, muss es im Backofen nachziehen.
- Für Medium-Rare: Bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 4–5 Minuten nachziehen lassen (Kern-Temperatur 52–54°C).
- Für Medium: Ca. 6–8 Minuten nachziehen lassen (Kern-Temperatur 56–58°C).
Ein Küchenthermometer ist ideal, um die gewünschte Garstufe exakt zu bestimmen.
5. Ruhen lassen – Der Schlüssel zur Saftigkeit
Nach dem Garen das Filet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Steak besonders saftig bleibt.
6. Servieren – Perfektes Anrichten für den Genuss
Das Rinderfilet kann nun in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Prise Meersalz bestreut werden. Servieren Sie es mit den aromatischen Kräutern und Knoblauch aus der Pfanne – ein Festmahl für wahre Genießer!
Tipps für das perfekte Rinderfilet
- Verwenden Sie hochwertiges Rinderfilet, vorzugsweise aus artgerechter Haltung.
- Eine Gusseisenpfanne speichert Hitze besser und sorgt für eine perfekte Kruste.
- Ein Fleischthermometer ist der beste Freund des Kochs, um die optimale Kerntemperatur zu erreichen.
- Lassen Sie das Filet niemals direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne, da es sonst ungleichmäßig gart.
- Dünn geschnittenes Filet kann mit Kräuterbutter oder einer Rotwein-Reduktion serviert werden.
Beilagenempfehlungen – Das perfekte Menü
Ein zartes Rinderfilet harmoniert mit vielen klassischen Beilagen:
- Kartoffelgratin mit Parmesan und Sahne
- Geröstetes Gemüse wie Spargel oder Karotten
- Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Kräuterbaguette oder rustikales Ciabatta
Nährwerte & Zubereitungszeit
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
- Portionen: 2
Fazit
Mit dieser detaillierten Anleitung gelingt Ihnen das perfekte Rinderfilet mit Kräutern und Knoblauch. Die Kombination aus hochwertigem Fleisch, frischen Kräutern und aromatischem Knoblauch sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein edles Gericht in Restaurant-Qualität bei sich zu Hause!
