Würziges Roastbeef mit Tomaten-Oliven-Sauce & Kartoffeln

Ein pikantes Roastbeef-Gericht mit einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Oliven und grünen Pfefferkörnern, serviert mit zarten jungen Kartoffeln. Perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Abendessen!

🧐 Die Geschichte dieses Gerichts

Roastbeef ist ein echter Klassiker in der gehobenen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Besonders die englische und französische Küche haben das zarte, saftige Rindfleischstück berühmt gemacht. Unsere Variante hebt sich durch eine köstliche Tomaten-Oliven-Sauce hervor, die durch grünen Pfeffer und einen Hauch Tabasco eine leicht pikante Note erhält. Kombiniert mit jungen, würzigen Kartoffeln entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert.

🌿 Zutaten für 4 Portionen

Für das Roastbeef:

• 800 g Roastbeef (am besten aus der Hochrippe oder dem Rücken geschnitten)
• 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika oder Chili
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• Fett zum Braten
• 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 1 Dose geschälte Tomaten (225 g Abtropfgewicht)
• 30 g schwarze Oliven (entsteint)
• 1 Spritzer Tabasco
• 50 g Crème fraîche

Für die Beilage:

• 600 g junge Kartoffeln
• 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Meersalz

🧑‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten

Die jungen Kartoffeln werden gründlich gewaschen, da sie mit der Schale serviert werden. Anschließend in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln warm halten.

2️⃣ Roastbeef vorbereiten & braten

1. Das Roastbeef trocken tupfen und gleichmäßig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben.
2. In einer heißen Pfanne mit etwas Fett das Fleisch von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, sodass eine schöne Kruste entsteht.
3. Das angebratene Fleisch in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 15–20 Minuten garen lassen. So bleibt das Fleisch innen schön rosa und saftig. Wer es durchgegart mag, lässt es etwas länger im Ofen.

3️⃣ Die würzige Tomaten-Oliven-Sauce zubereiten

1. Knoblauch, Zwiebel und Paprika fein hacken.
2. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Die eingelegten grünen Pfefferkörner und die geschälten Tomaten (mit der Hand leicht zerdrückt) dazugeben.
4. Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit einem Spritzer Tabasco zur Sauce geben.
5. Die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
6. Zum Schluss mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Kartoffeln würzen & verfeinern

1. Die warmen Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl und Paprikapulver vermengen.
2. Mit einer Prise Meersalz abschmecken.
3. Nach Belieben kurz in einer Pfanne anrösten, um eine leichte Kruste zu erhalten.

5️⃣ Anrichten & Servieren

1. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten-Oliven-Sauce auf den Tellern verteilen.
3. Die Roastbeef-Scheiben darauf anrichten.
4. Die würzigen jungen Kartoffeln daneben servieren.
5. Nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Rosmarin garnieren.

⏳ Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Portionen: 4

📌 Tipps für das perfekte Roastbeef

• Fleischqualität beachten: Ein hochwertiges Stück aus der Hochrippe oder dem Rücken sorgt für den besten Geschmack.
• Kerntemperatur messen: Wer ein zartes medium-rare Roastbeef möchte, sollte eine Kerntemperatur von 54–56 °C anstreben.
• Ruhezeit einplanen: Nach dem Garen sollte das Fleisch für 5–10 Minuten ruhen, bevor es aufgeschnitten wird.
• .

Guten Appetit! 🥩🍅🫒