Vegetarische Spinat-Feta-Frittata

Diese vegetarische Spinat-Feta-Frittata ist ein echtes Allroundtalent für die Meal Prep. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt warm und kalt und ist vollgepackt mit Proteinen und Gemüse. Perfekt geschnitten in Portionen kann sie als schnelles Frühstück, leichtes Mittagessen oder sogar als gesunder Snack dienen. Die Kombination aus cremigem Ei, herzhaftem Spinat und salzigem Feta ist unwiderstehlich.

📋 Zutaten

• 8 große Eier
• 100ml Milch (oder Pflanzenmilch)
• 200g frischer Babyspinat
• 100g Feta-Käse (zerbröselt)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste, antihaftbeschichtete Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) oder eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
3. Den Babyspinat portionsweise zu den Zwiebeln geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Den Spinat leicht abkühlen lassen und grob hacken.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Den gehackten Spinat und den zerbröselten Feta hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Ei-Spinat-Feta-Mischung in die vorbereitete Pfanne oder Auflaufform gießen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Eier gestockt sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
6. Die Frittata aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Für die Meal Prep vollständig abkühlen lassen, in Portionen schneiden und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Pfanne/Auflaufform
• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Fein gewürfelte Paprika, Pilze oder gekochte Kartoffeln sind gute Ergänzungen. Dünsten Sie festes Gemüse vorher an, damit es gar wird.

Wie lange hält sich die Frittata im Kühlschrank?

Die Frittata hält sich luftdicht verpackt 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie kann kalt gegessen oder in der Mikrowelle kurz erwärmt werden.

Kann ich die Frittata einfrieren?

Ja, Sie können die Frittata in einzelnen Portionen einfrieren. Wickeln Sie sie dazu fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und dann erwärmen.