Diese Paella ist eine Hommage an die spanische Küche und eine perfekte Wahl für ein festliches Frühlingsmahl. Sie ist vollgepackt mit saisonalem Gemüse wie grünen Bohnen, Erbsen und Paprika und wird durch das goldene Aroma von Safran und die leichte Süße von Tomaten veredelt. Sie ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus, der alle um den Tisch versammeln wird. Ideal für einen Abend mit Freunden oder Familie.
🍽️ Portionen: 4-6 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 55 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 300g Paella-Reis (z.B. Bomba)
- 900ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1/2 TL, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht Safranfäden
- 3 EL Olivenöl
- 1 groß, fein gehackt Zwiebel
- 2, fein gehackt Knoblauchzehen
- 1, gewürfelt Rote Paprika
- 1, gewürfelt Grüne Paprika
- 150g, Enden entfernt und halbiert Grüne Bohnen
- 100g Frische oder tiefgekühlte Erbsen
- 200g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1-2, in Spalten zum Servieren Zitronen
- zum Garnieren, gehackt Frische Petersilie
- nach Geschmack Salz
- frisch gemahlen, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- Optional Artischockenherzen (aus Glas), Oliven
👨🍳 Zubereitung
- Vorbereitung: Gemüsebrühe erhitzen und die Safranfäden in etwas heißem Wasser einweichen. Alle Gemüse putzen und schneiden.
- Basis anbraten: In einer großen Paella-Pfanne (oder einer weiten, flachen Pfanne) Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- Gemüse hinzufügen: Paprikawürfel und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weicher sind. Gehackte Tomaten einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Reis und Brühe: Den Paella-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis die Körner leicht transparent sind. Dann die heiße Gemüsebrühe mit dem eingeweichten Safran hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Paella ohne Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Nicht mehr umrühren, um die „Socarrat“ (knusprige Reisschicht am Boden) zu fördern. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen und optional Artischockenherzen und Oliven auf dem Reis verteilen.
- Servieren: Sobald der Reis gar ist, die Paella vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Paella-Pfanne (oder große, flache Pfanne)
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 12g |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 70g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (wenn Brühe glutenfrei ist)
❓ Häufig gestellte Fragen
Welcher Reis ist für Paella am besten geeignet?
Bombar-Reis ist ideal, da er viel Flüssigkeit aufnehmen kann, ohne matschig zu werden. Alternativ kann auch Carnaroli oder Arborio Reis verwendet werden, obwohl das Ergebnis leicht anders sein kann.
Wie bekomme ich eine gute ‚Socarrat‘?
Die ‚Socarrat‘ ist die leicht angebratene, knusprige Reisschicht am Boden der Pfanne. Um sie zu erreichen, sollten Sie die Paella in den letzten 5-7 Minuten des Kochvorgangs nicht mehr umrühren und die Hitze eventuell leicht erhöhen, aber aufpassen, dass nichts anbrennt.
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Absolut! Paella ist sehr vielseitig. Brokkoliröschen, Zucchini, Spargel oder Pilze passen ebenfalls hervorragend und können je nach Saison und Vorliebe hinzugefügt werden.
