Vegetarische Kichererbsen-Curry Köfte mit Kokos-Joghurt-Dip

Eine köstliche vegetarische Variante, die beweist, dass Köfte auch ohne Fleisch unglaublich lecker sein können. Diese Köfte werden aus Kichererbsen, frischem Spinat und einer reichhaltigen Mischung aus Currygewürzen zubereitet. Sie werden knusprig gegrillt und sind außen leicht kross und innen zart. Der erfrischende Dip aus Kokosjoghurt und frischer Minze ergänzt die würzigen Aromen perfekt und macht das Gericht zu einem vollwertigen Genuss, ideal für Vegetarier und alle, die eine fleischlose Alternative suchen.

📋 Zutaten

• 400g Gekochte Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
• 100g Frischer Spinat, grob gehackt
• 0.5 Rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 EL Ingwer, frisch gerieben
• 3 EL Frischer Koriander, gehackt
• 1.5 TL Currypulver (mittelscharf)
• 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0.5 TL Koriander, gemahlen
• 3 EL Reismehl (für glutenfrei, alternativ Semmelbrösel)
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Pflanzenöl (zum Grillen)
• 150g Kokosjoghurt (ungesüßt)
• 2 EL Frische Minze, gehackt (für Dip)
• 1 EL Limettensaft (für Dip)
• Prise Zucker (für Dip)
• Nach Geschmack Salz (für Dip)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die abgetropften Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollen noch einige ganze Kichererbsen übrig bleiben, um Textur zu geben.
2. Den gehackten Spinat, rote Zwiebel, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, frischen Koriander, Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Reismehl (oder Semmelbrösel), Salz und Pfeffer zu den zerdrückten Kichererbsen geben. Alles gut vermischen und zu einer formbaren Masse kneten.
3. Aus der Masse etwa 8-10 flache, runde Köfte formen. Falls die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Reismehl hinzufügen. Optional können die Köfte 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fester werden.
4. Für den Kokos-Joghurt-Dip den Kokosjoghurt, gehackte Minze, Limettensaft, eine Prise Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
5. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Die Köfte auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 4-6 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die vegetarischen Kichererbsen-Curry Köfte heiß mit dem cremigen Kokos-Joghurt-Dip servieren. Dazu passen Quinoa, Couscous oder ein bunter Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Kartoffelstampfer oder Gabel
• Grill oder Grillpfanne
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (bei Verwendung von Reismehl)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, Sie können statt Kichererbsen auch gekochte Linsen oder schwarze Bohnen verwenden. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber der Geschmack bleibt köstlich.

Wie kann ich die Köfte im Voraus zubereiten?

Sie können die Köfte formen und dann bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, sie vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

Ist der Kokos-Joghurt-Dip vegan?

Ja, wenn Sie reinen Kokosjoghurt ohne tierische Zusätze verwenden, ist der Dip vollständig vegan und passt hervorragend zu den vegetarischen Köfte.