Vegetarische Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Diese vegetarische Frühlingsquiche ist ein Highlight für jeden Brunch, Mittagstisch oder ein leichtes Abendessen im April. Der knusprige Mürbeteigboden bildet die Basis für eine Füllung aus saisonalem grünem Spargel, saftigen Kirschtomaten und einer würzigen Käse-Eier-Mischung. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich schmackhaft und lässt sich hervorragend vorbereiten.

📋 Zutaten

• 250g Fertiger Mürbeteig (oder selbstgemacht)
• 300g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in 3-4 cm Stücken
• 200g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 4 Große Eier
• 200ml Sahne (oder Milch für leichtere Variante)
• 100g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) mit dem Mürbeteig auslegen, den Rand hochziehen und eventuell überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. Den Spargel in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten, bis sie glasig ist.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit Sahne, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die blanchierten Spargelstücke, die halbierten Kirschtomaten und die gedünstete Zwiebel auf dem Teigboden verteilen.
4. Den vorbereiteten Eierguss gleichmäßig über das Gemüse in der Form gießen. Sicherstellen, dass alles gut bedeckt ist.
5. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, oder bis der Eierguss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Eine Stäbchenprobe in der Mitte sollte sauber herauskommen.
6. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und warm oder lauwarm servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Quiche- oder Tarteform (26-28 cm)
• Backofen
• Große Schüssel
• Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine glutenfreie Quiche zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach einen glutenfreien Mürbeteig. Die restlichen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Wie kann ich die Quiche am besten aufbewahren?

Die Quiche hält sich abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie kann kalt gegessen oder im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten wieder aufgewärmt werden.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Fühl dich frei, andere Frühlingsgemüse wie Erbsen, Frühlingszwiebeln oder Brokkoli hinzuzufügen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält, um den Eierguss nicht zu verwässern.