Vegane Süßkartoffel-Koriander Köfte vom Grill mit Ananas-Curry-Salsa

Diese veganen Süßkartoffel-Koriander Köfte sind ein wahrer Genuss, nicht nur für Veganer. Die Süßkartoffel sorgt für Süße und Bindung, während Koriander und Garam Masala den Köfte eine exotische Note verleihen. Perfekt gegrillt entwickeln sie eine leicht knusprige Kruste und bleiben innen zart. Die fruchtig-würzige Ananas-Curry-Salsa ist eine ideale Ergänzung, die Süße, Säure und eine dezente Schärfe ins Spiel bringt.

📋 Zutaten

• 500g Süßkartoffel, gekocht und zerdrückt
• 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und zerdrückt
• 1 Rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
• 1/2 Bund Frischer Koriander, gehackt
• 1 EL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 3-4 EL Kichererbsenmehl (Besan)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl (zum Bestreichen)
• 200g Frische Ananas, fein gewürfelt
• 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt (für Salsa)
• 1/4 Bund Frischer Koriander, gehackt (für Salsa)
• 1 Limette, Saft und Abrieb
• 1/2 – 1 TL Mildes Currypulver (für Salsa)
• Eine Prise Chiliflocken (für Salsa, optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Köfte die gekochte Süßkartoffel und die abgetropften Kichererbsen in einer großen Schüssel zerdrücken. Rote Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, gehackten Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zu festen, ovalen Köfte formen. Bei Bedarf mehr Kichererbsenmehl hinzufügen, falls die Masse zu klebrig ist.
2. Für die Ananas-Curry-Salsa alle Zutaten – gewürfelte Ananas, rote Zwiebel, gehackten Koriander, Limettensaft und -abrieb, Currypulver und Chiliflocken – in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren und abschmecken. Beiseite stellen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die veganen Köfte leicht mit Pflanzenöl bepinseln, damit sie nicht am Rost kleben bleiben.
4. Die Köfte vorsichtig auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
5. Die gegrillten Süßkartoffel-Koriander Köfte heiß mit der Ananas-Curry-Salsa servieren. Dazu passen Quinoa, Couscous oder ein frischer grüner Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Grill
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei (natürlich, da Kichererbsenmehl)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Köfte auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Köfte bei 190°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

Kann ich eine andere Frucht für die Salsa verwenden?

Mango oder Pfirsich würden auch gut zu einer Curry-Salsa passen und eine ähnliche Süße und Säure bieten.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Köfte beim Grillen nicht zerfallen?

Achten Sie darauf, dass die Masse fest genug ist (ggf. mehr Kichererbsenmehl hinzufügen) und die Köfte gut gekühlt sind, bevor Sie sie auf den heißen, leicht geölten Grillrost legen. Nicht zu oft wenden.