Lecsó ist das ungarische Nationalgemüsegericht, das in unzähligen Varianten zubereitet wird. Diese herzhafte Version wird mit Rindfleisch angereichert und mit reichlich Paprika, Zwiebeln und Tomaten geschmort. Es ist ein wunderbares Sommergericht, wenn die Paprika Saison haben, und schmeckt mit Eiern oder einfach mit Brot.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Lecsó ist tief in der ungarischen Küche verwurzelt und ähnelt den Ratatouille-Gerichten anderer Länder. Es wurde von den Bauern als einfaches, saisonales Gericht zubereitet, oft mit Speck und Wurst verfeinert. Diese Version mit Rindfleisch ist eine sättigende Hauptmahlzeit. Die Zugabe von Paprikapulver ist ungarisch, frische Paprika sind die Hauptzutat. Lecsó wird oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit Eiern serviert. Es ist ein Gericht, das die ungarische Liebe zur Paprika perfekt zum Ausdruck bringt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Rindergulasch
- 2, gewürfelt Zwiebeln
- 4, in Streifen Paprika (rot, gelb, grün)
- 400 g, gehackt Tomaten
- 2, gehackt Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL Schmalz oder Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 4 Eier (optional)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Fett erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Vom Herd nehmen, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren (nicht anrösten). Mit Brühe ablöschen. Fleisch zurückgeben.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren. Tomaten zugeben und weitere 15 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional 4 Eier in das heiße Lecsó schlagen und stocken lassen.
- Mit Brot oder Reis servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Lecsó mit frischem Weißbrot oder Reis. Dazu passt ein kühles Bier (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Lecsó darf ruhig etwas sämig sein. Die Eier werden traditionell in das fertige Lecsó geschlagen und kurz gestockt. Verwenden Sie reife, aromatische Tomaten.
