Dieses Gericht ist eine köstliche Variante der klassischen türkischen Pasta mit Hackfleisch. Zartes Rinderhackfleisch wird mit gewürfelten Auberginen, Zwiebeln und grüner Paprika in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Abgerundet mit einer Prise Kreuzkümmel und Pul Biber (türkische Chiliflocken), bietet es ein Geschmackserlebnis, das sowohl wärmend als auch sättigend ist. Perfekt für ein Familienessen, das einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 35 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Kurze Nudeln (z.B. Penne, Rigatoni)
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 Aubergine (mittelgroß), gewürfelt
- 1 Zwiebel (groß), fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Grüne Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400g Passierte Tomaten
- 100ml Wasser oder Brühe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken) oder nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren, gehackt
- Optional: 200g Naturjoghurt (als Beilage)
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika weicher wird.
- Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten mitrösten, bis es leicht duftet. Dann die passierten Tomaten, Wasser oder Brühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pul Biber hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Auberginen wieder hinzufügen.
- Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Aubergine vollständig weich wird. Gelegentlich umrühren.
- Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf kurz erwärmen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Optional mit einem Löffel Naturjoghurt als Beilage servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 580 kcal | Protein: 35g | Fett: 25g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können stattdessen Lammhackfleisch oder sogar Hähnchenhackfleisch verwenden. Die Kochzeit kann leicht variieren, aber der Geschmack bleibt köstlich.
Was mache ich, wenn ich keine Auberginen mag?
Sie können die Auberginen weglassen oder durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Pilze ersetzen. Fügen Sie diese einfach zur gleichen Zeit wie die Auberginen in Schritt 2 hinzu und braten Sie sie an.
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Ja, die Hackfleischsauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) oder einfrieren (bis zu 3 Monate). Kochen Sie die Nudeln frisch, wenn Sie das Gericht servieren möchten, und vermischen Sie beides dann kurz vor dem Essen.
