Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das die besten Aromen der türkischen Küche vereint. Die würzige Hackfleischsauce mit Tomaten und orientalischen Gewürzen bildet die perfekte Grundlage für die Pasta, während der kühle, cremige Knoblauch-Joghurt eine wunderbare Balance schafft. Abgerundet wird das Ganze durch eine leichte Paprikabutter, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene und eine schöne Farbe verleiht. Ideal für ein gemütliches Familienessen.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder Rigatoni
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (für die Hackfleischsauce)
- 1 EL Tomatenmark
- 400g passierte Tomaten
- 100ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Edelsüßpaprika
- 1/2 TL scharfe Paprikaflocken (Pul Biber)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 500g Süzme Yoğurt (griechischer Joghurt 10% Fett)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Minze, fein gehackt
- 2 EL Butter (oder Olivenöl für milchfreie Option)
- 1 TL scharfe Paprikaflocken (Pul Biber) für die Butter
- 1/2 TL Edelsüßpaprika für die Butter
Zubereitung
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Penne oder Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis sie duften.
- Das Rinderhackfleisch zur Pfanne geben und kräftig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, bis es krümelig und durchgebraten ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 1-2 Minuten mitbraten, bis es leicht angeröstet ist. Kreuzkümmel, Edelsüßpaprika und Pul Biber hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften. Passierte Tomaten und Wasser/Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ca. 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Während die Sauce köchelt, in einer Schüssel den Süzme Yoğurt mit gepresstem Knoblauch, fein gehackter Minze und einer Prise Salz verrühren.
- Die gekochte Pasta direkt unter die Hackfleischsauce mischen oder die Pasta auf Tellern anrichten und die Hackfleischsauce darüber geben. Jeweils einen großzügigen Löffel Knoblauch-Joghurt auf die Pasta geben. Für die Paprikabutter: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Paprikaflocken und Edelsüßpaprika einrühren und kurz aufschäumen lassen. Die warme Paprikabutter über den Joghurt träufeln und sofort servieren, eventuell mit frischer Minze garniert.
Nährwertangaben
Kalorien: 620 kcal | Protein: 38g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch auch Lammhackfleisch verwenden?
Ja, Lammhackfleisch passt hervorragend zu diesem Gericht und verleiht ihm einen noch intensiveren, traditionelleren Geschmack. Die Zubereitung bleibt dieselbe.
Welche Art von Pasta eignet sich am besten?
Kurze Pastaformen wie Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Spaghetti, in kleinere Stücke gebrochen, funktionieren ebenfalls gut.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Hackfleischsauce und der Knoblauch-Joghurt können separat einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Pasta sollte frisch gekocht und erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermischt werden, um ein Aufweichen zu vermeiden. Die Paprikabutter sollte ebenfalls frisch zubereitet werden.
