Türkische Köfte – Saftige Hackfleischbällchen vom Grill

Würzig, saftig & unwiderstehlich – der Star jedes türkischen Grillabends!

Diese türkischen Köfte (auch „Izmir Köfte“ oder „Grill Köfte“ genannt) sind perfekt gewürzte Hackfleischbällchen, die zart von innen und knusprig von außen sind. Ob auf Spießen, in der Pfanne oder vom Grill – sie schmecken immer fantastisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Authentisch gewürzt – mit Kreuzkümmel, Minze & Paprika

✔️ Super saftig – dank Zwiebel und eingearbeitetem Eis

✔️ Vielfältig – als Hauptgericht, Meze oder im Sandwich

✔️ Kinderliebling – mild anpassbar

Zutaten (für ca. 20 Köfte)

Für die Köfte

• 500 g Hackfleisch (gemischt: Rind+Lamm oder nur Rind)
• 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel oder Brotkrume (in Milch eingeweicht)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
• ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL getrocknete Minze (oder frisch)
• 1 Eiswürfel (geheim für Saftigkeit!)

Zum Servieren

• Fladenbrot oder Pide
• Joghurt-Dip mit Knoblauch
• Grillgemüse (Tomaten, Paprika, Zwiebeln)
• Sumac & Zitrone

Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Köfte-Masse vorbereiten

1. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen vermengen.
2. Eiswürfel unterkneten – macht die Masse saftig!
3. 15 Min. kühl stellen (besseres Binden).

2️⃣ Köfte for men

1. Masse zu walzenförmigen Bällchen (ca. 8 cm lang) formen.
2. Optional auf Spieße stecken (Holzspieße vorher einweichen).

3️⃣ Köfte garen

1. Grillvariante: Auf hoher Hitze 3–4 Min. pro Seite grillen.
2. Pfannenvariante: In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

4️⃣ Servieren

• Mit Fladenbrot, frischem Gemüse und Joghurt servieren.
• Mit Sumac bestreuen und Zitrone auspressen.

Profi-Tipps

🔥 Grill-Trick: Köfte nicht zu oft wenden – einmal pro Seite reicht!

🧅 Zwiebel-Geheimnis: Fein reiben oder pürieren für homogenen Geschmack.

🧊 Eiswürfel-Trick: Hält das Fleisch saftig, schmilzt beim Garen.

🌿 Frische Kräuter: Erst vorm Formen untermischen.

Serviervorschläge

🥙 Klassisch: Im Fladenbrot mit Salat & Sauce

🍅 Meze-Stil: Mit Hummus und eingelegtem Gemüse

🍚 Deftig: Dazu Bulgur oder Reis

Variationen

🧀 Käse-Köfte: Mit Feta oder Kashkaval im Inneren

🌶️ Scharf: Mit gehackten Chilischoten

🍋 Zitronig: Mit abgeriebener Zitronenschale in der Masse

Fazit

Türkische Köfte sind schnell gemacht, saftig und voller Aromen – ob für Grillparty oder Wochendinner!