Der beliebte Kartoffel-Kuchen aus Spanien – einfach, deftig & unwiderstehlich!
Diese Tortilla Española (auch Tortilla de Patatas genannt) ist ein spanischer Klassiker aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln – perfekt als Tapas, Hauptgericht oder für unterwegs!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Einfach & günstig – nur 3 Hauptzutaten
✅ Perfekt für Meal Prep – schmeckt warm und kalt
✅ Authentisch spanisch – wie aus der Tapas-Bar
✅ Flexibel – mit oder ohne Zwiebeln
Zutaten (für 4–6 Portionen)
4 große Kartoffeln (festkochend)
1 große Zwiebel (optional, fein geschnitten)
6 Eier (Gr. M)
150 ml Olivenöl (zum Braten)
Salz & Pfeffer
(Traditionell wird viel Olivenöl verwendet, aber Rapsöl geht auch.)
Zubereitung (ca. 45 Min.)
1️⃣ Kartoffeln & Zwiebeln braten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (ca. 1 cm hoch).
- Kartoffeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Min. weich braten (nicht knusprig!).
- Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2️⃣ Eier vorbereiten
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln unterheben.
3️⃣ Tortilla backend
- 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen.
- Ei-Kartoffel-Mischung einfüllen und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. stocken lassen.
- Mit einem Teller oder Deckel wenden und weitere 4–5 Min. backen.
4️⃣ Servieren
- Warm oder kalt in Keile schneiden.
- Dazu passt Alioli, Brot oder ein frischer Salat.
Profi-Tipps
🔥 Perfekte Hitze: Nicht zu hoch, sonst brennt die Tortilla an.
🍳 Wendetechnik: Ein großer Teller hilft beim sicheren Wenden.
🧂 Salz-Timing: Kartoffeln erst nach dem Braten salzen, sonst ziehen sie zu viel Öl.
🥔 Kartoffel-Tipp: Festkochende Sorten wie Linda oder Cilena verwenden.
Servier-Ideen
🍽 Als Tapas mit Serrano-Schinken und Oliven
🥗 Zum Picknick oder als Reiseproviant
🍞 Im Baguette als Sandwich
Variationen
🧀 Mit Käse: Manche Spanier fügen Chorizo oder Käse hinzu.
🌶 Scharf: Mit Paprika oder Chiliflocken würzen.
🥦 Gemüse-Variante: Mit Paprika oder Spinat.
Fazit
Diese Tortilla Española ist ein spanischer Evergreen – einfach, sättigend und immer lecker!
