Khao Soi ist eine der beliebtesten Gerichte der nordthailändischen Küche. Diese würzige und cremige Curry-Nudelsuppe begeistert mit ihrer Kombination aus aromatischen Gewürzen, zartem Hähnchenfleisch und knusprigen Toppings. Ursprünglich von burmesischen Einflüssen geprägt, hat sich dieses Gericht zu einem festen Bestandteil der thailändischen Esskultur entwickelt. Die perfekte Balance aus Schärfe, Süße, Säure und Umami macht Khao Soi zu einem echten Geschmackserlebnis.
In dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese traditionelle Suppe selbst zu Hause zubereiten können.
Zutaten für 2 Portionen
Hauptzutaten:
- 300 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 2 EL Currypulver
- 200 g Eiernudeln (traditionelle asiatische Weizennudeln)
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 g Ingwer, fein gerieben
- 1 Thai-Chili, fein gehackt
- 1 Stange Zitronengras, leicht angedrückt und in 2–3 Stücke geschnitten
- 100 g Prinzessbohnen, halbiert
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Zum Servieren:
- 10 g frischer Koriander, grob gehackt
- Eine Handvoll Sojasprossen
- Zusätzliche Thai-Chili, nach Geschmack
- Limettenviertel
- Optional: Frittierte Eiernudeln für extra Knusprigkeit
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Khao Soi
1. Zutaten vorbereiten
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir alle Zutaten vor:
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Thai-Chili fein hacken.
- Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken und in 2–3 Stücke schneiden.
- Prinzessbohnen halbieren.
2. Eiernudeln kochen
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eiernudeln nach Packungsanweisung garen.
- Abgießen und beiseitestellen.
- Optional: Eine kleine Menge der gekochten Nudeln in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Diese dienen später als leckeres Topping.
3. Die aromatische Suppenbasis herstellen
- Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Thai-Chili hinzugeben und anbraten, bis sie duften.
- Rote Thai-Currypaste und Currypulver einrühren und für etwa eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Hähnchenstücke in den Topf geben und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Suppe kochen
- Die Mischung mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen und gut umrühren.
- Zitronengras, Fischsauce und Zucker hinzufügen.
- Die Suppe für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In den letzten 5 Minuten die Prinzessbohnen dazugeben, damit sie gar werden, aber noch etwas Biss behalten.
5. Eier wachsweich kochen
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Eier 6–7 Minuten kochen, dann abschrecken, schälen und halbieren.
6. Anrichten und Servieren
- Die gekochten Eiernudeln auf zwei Schüsseln verteilen.
- Die heiße, duftende Currysuppe darüber gießen.
- Mit frischem Koriander, Sojasprossen, Thai-Chili und knusprigen Nudeln garnieren.
- Die halbierten Eier als Topping auf die Suppe legen.
- Mit einem Spritzer frischer Limette servieren.
Tipps für das perfekte Khao Soi
- Mehr Schärfe? Fügen Sie mehr Thai-Chili oder etwas Sriracha hinzu.
- Vegetarische Variante? Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu und die Fischsauce durch Sojasauce.
- Intensiverer Geschmack? Lassen Sie die Suppe 5 Minuten länger köcheln, damit sich die Aromen noch besser entfalten.
- Extra Knusprigkeit? Die frittierten Nudeln sorgen für ein tolles Crunch-Erlebnis!
Fazit: Ein Muss für Liebhaber der Thai-Küche
Die Thai-Curry-Nudelsuppe mit Hähnchen (Khao Soi) vereint das Beste der thailändischen Küche: eine cremige, würzige Brühe, zarte Hähnchenstücke, aromatische Gewürze und ein perfekt abgestimmtes Topping. Dieses Gericht ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für ein exotisches Abendessen zu Hause!
