Tex-Mex Hähnchen-Pasta mit gegrilltem Mais und Koriander-Limettendressing

Tauchen Sie ein in die lebendigen Geschmäcker des Sommers mit dieser Tex-Mex inspirierten Hähnchen-Pasta. Zarte Hähnchenstücke treffen auf süßen, leicht rauchigen gegrillten Mais, saftige Kirschtomaten und cremige schwarze Bohnen. Ein aromatisches Koriander-Limettendressing verbindet alle Zutaten zu einem unwiderstehlichen und sättigenden Gericht, das perfekt für ein sommerliches Abendessen ist.

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 300g Pasta (z.B. Farfalle oder Orecchiette)
• 2 Maiskolben (oder 200g Dosenmais, abgetropft)
• 1 Dose (400g) Schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
• 200g Kirschtomaten (halbiert)
• 1/2 Rote Zwiebel (fein gehackt)
• Eine Handvoll Frischer Koriander (gehackt)
• 2 Limetten (Saft)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Während die Pasta kocht, die Maiskolben (falls frisch) grillen oder in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Körner vom Kolben schneiden. Falls Dosenmais verwendet wird, diesen kurz in einer Pfanne anrösten.
3. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Für das Dressing den Limettensaft, 2 EL Olivenöl, die Hälfte des gehackten Korianders, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, das gebratene Hähnchen, den Mais, die schwarzen Bohnen, die halbierten Kirschtomaten und die rote Zwiebel vermischen.
6. Das Koriander-Limettendressing über die Pasta geben und alles gut vermengen. Mit dem restlichen frischen Koriander bestreuen und sofort servieren. Schmeckt auch kalt als erfrischender Pastasalat.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Kochtopf
• Große Schüssel
• Grill (optional)

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt schwarzer Bohnen auch andere Bohnen verwenden?

Ja, Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen passen ebenfalls gut zu diesem Gericht und bieten eine ähnliche Textur und Geschmack.

Kann ich frischen Koriander durch getrockneten ersetzen?

Frischer Koriander ist für dieses Rezept entscheidend, um den authentischen Tex-Mex-Geschmack und die Frische zu erzielen. Getrockneter Koriander hat ein ganz anderes Aroma und wird nicht empfohlen.

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen weglassen oder durch gewürfelten Tofu oder vegetarische Hähnchenalternativen ersetzen. Erhöhen Sie die Menge der Bohnen oder fügen Sie mehr Gemüse hinzu, um es sättigender zu machen.