Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen Asiens mit dem beliebten Hot Dog-Konzept. Zarte Lachsfilets werden in einer hausgemachten Teriyaki-Sauce mariniert und gebraten, bevor sie in weiche Hot Dog-Brötchen gebettet werden. Abgerundet wird das Ganze mit einer pikanten Wasabi-Mayo und einem erfrischenden Rotkohlsalat, der für eine perfekte Balance aus Süße, Schärfe und Knusprigkeit sorgt. Ein schnelles und beeindruckendes Gericht für jeden Anlass.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 4 Hot Dog Brötchen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Reisessig
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- 4 EL Mayonnaise
- 1-2 TL Wasabipaste (nach Geschmack)
- 1 TL Limettensaft
- 100g Rotkohl, fein geschnitten
- 1 EL Reisessig (für Salat)
- 1 TL Zucker (für Salat)
- Eine Prise Salz
- 1 EL Sesam, geröstet
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- Teriyaki-Marinade vorbereiten: Sojasauce, Mirin, Reisessig, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Lachsfilet in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Lachsstreifen in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
- Rotkohlsalat zubereiten: Während der Lachs mariniert, den fein geschnittenen Rotkohl in einer kleinen Schüssel mit Reisessig, Zucker und einer Prise Salz vermischen. Gut durchkneten, damit der Kohl weicher wird und die Aromen aufnimmt. Beiseite stellen.
- Wasabi-Mayo anrühren: Mayonnaise, Wasabipaste und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige und gleichmäßige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl erhitzen. Die marinierten Lachsstreifen aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und in die heiße Pfanne geben. Jede Seite 2-3 Minuten braten, bis der Lachs gar ist und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Die restliche Marinade in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und den Lachs glasiert.
- Brötchen vorbereiten und anrichten: Die Hot Dog Brötchen kurz toasten oder erwärmen. Jedes Brötchen mit einem großzügigen Löffel Wasabi-Mayo bestreichen. Den gebratenen Teriyaki-Lachs in die Brötchen legen.
- Servieren: Den Rotkohlsalat über den Lachs geben. Mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 28g | Fett: 29g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich das Lachsfilet auch im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können das marinierte Lachsfilet auch bei 180°C Umluft für ca. 10-12 Minuten backen, bis es gar ist. Für die Glasur können Sie die restliche Marinade in einem kleinen Topf einkochen und über den gebackenen Lachs träufeln.
Welche Alternativen gibt es zum Rotkohlsalat?
Statt Rotkohlsalat können Sie auch einfach eingelegte Gurken, Edamame oder einen einfachen Gurkensalat verwenden, um eine frische, knackige Komponente hinzuzufügen.
Ist die Wasabi-Mayo sehr scharf?
Die Schärfe der Wasabi-Mayo lässt sich leicht anpassen, indem Sie mehr oder weniger Wasabipaste hinzufügen. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel und schmecken Sie ab, um Ihre bevorzugte Schärfe zu erreichen.
Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?
Ja, Sie können auch festfleischige Fischsorten wie Kabeljau oder Heilbutt verwenden. Die Garzeit muss eventuell angepasst werden.
