Tabbouleh mit gegrilltem Halloumi

Tabbouleh ist ein klassischer Salat aus dem Nahen Osten, der für seine frischen Kräuter und seine leichte Textur bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Tabbouleh aus feinem Bulgur, Tomaten, Gurken, viel Petersilie und Minze, alles in einem zitronig-würzigen Dressing, mit herzhaftem, gegrilltem Halloumi. Die Kombination aus dem knackigen Salat und dem leicht knusprigen, salzigen Käse macht dieses Gericht zu einer idealen Sommermahlzeit.

📋 Zutaten

• 1 Tasse Feiner Bulgur
• 1 Tasse Kochendes Wasser
• 2-3 Bund Frische Petersilie, fein gehackt
• 1/2 Bund Frische Minze, fein gehackt
• 2 Reife Tomaten, fein gewürfelt
• 1/2 Gurke, fein gewürfelt
• 1/2 Rote Zwiebel, sehr fein gehackt
• 1 Block (250g) Halloumi-Käse, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Olivenöl (für Tabbouleh)
• 3 EL Frischer Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl (zum Braten des Halloumi)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bulgur vorbereiten: Den feinen Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und abdecken. 15-20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten: Während der Bulgur quillt, Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel sehr fein hacken. Es ist wichtig, alles sehr klein zu schneiden, um die typische Tabbouleh-Textur zu erhalten.
3. Tabbouleh mischen: Den abgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben. Die gehackten Kräuter und das Gemüse hinzufügen. 3 EL Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Halloumi grillen: Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Halloumi-Scheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie leicht knusprig sind.
5. Servieren: Den Tabbouleh auf Tellern anrichten und die frisch gegrillten Halloumi-Scheiben darauflegen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Hitzebeständige Schüssel
• Große Salatschüssel
• Grillpfanne oder Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Bulgur etwas anderes verwenden?

Ja, wenn Sie Gluten meiden möchten, können Sie Quinoa kochen und abkühlen lassen und es als Ersatz für Bulgur verwenden. Die Zubereitung des Tabbouleh bleibt ansonsten gleich.

Kann ich den Tabbouleh im Voraus zubereiten?

Tabbouleh schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten, aber auch bis zu ein paar Stunden vor dem Servieren zubereitet wird, damit sich die Aromen entfalten können. Er hält sich im Kühlschrank gut 1-2 Tage, kann aber etwas an Frische verlieren. Den Halloumi sollten Sie jedoch immer frisch grillen.

Welche weiteren Zutaten passen gut in den Tabbouleh?

Sie können gewürfelte Paprika, Granatapfelkerne für eine süß-saure Note oder geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Crunch hinzufügen.