Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Chili mit Avocado-Topping

Dieses Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Chili ist eine unglaublich sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die Ihre Darmgesundheit fördert. Süßkartoffeln und schwarze Bohnen sind reich an Ballaststoffen und präbiotischen Stoffen, die das Wachstum nützlicher Darmbakterien anregen. Die Kombination mit aromatischen Gewürzen und einem cremigen Avocado-Topping macht dieses vegane Chili zu einem Geschmackserlebnis, das Körper und Geist gleichermaßen guttut.

📋 Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 Dose (400g) geschälte Tomaten oder passierte Tomaten
• 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Avocado (für das Topping)
• frischer Koriander zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Rote Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Schwarze Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis die Paprika leicht weich ist.
3. Die Süßkartoffelwürfel, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren. Kurz mitbraten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
4. Geschälte Tomaten (oder passierte Tomaten), schwarze Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Chili zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5. Währenddessen die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden oder zerdrücken. Optional frischen Koriander hacken.
6. Das Chili abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In Schalen servieren und mit Avocado-Würfeln oder -Scheiben und frischem Koriander garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• großer Topf oder Schmortopf
• Messer
• Schneidebrett
• Sieb

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Bohnensorten verwenden?

Ja, auch Kidneybohnen oder Kichererbsen passen gut in dieses Chili. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung gut abzuspülen.

Ist das Chili sehr scharf?

Die Schärfe hängt vom verwendeten Chilipulver ab. Sie können die Menge an Chilipulver an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. Eine Prise Cayennepfeffer kann die Schärfe erhöhen.

Welche Beilagen passen dazu?

Das Chili ist sehr sättigend, kann aber auch mit etwas braunem Reis, Quinoa oder einem grünen Salat serviert werden. Ein Klecks veganer Joghurt ist ebenfalls eine leckere Ergänzung.