Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Spinat

Diese Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne ist ein schnelles, einfaches und unglaublich leckeres Gericht, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Süßkartoffelwürfel werden goldbraun angebraten, dann mit Kichererbsen, frischem Spinat und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma in einer herzhaften Sauce vereint. Perfekt für ein gesundes Abendessen, das schnell zubereitet ist und satt macht.

📋 Zutaten

• 2 Süßkartoffeln (mittelgroß, gewürfelt)
• 1 Dose (400g) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
• 200g frischer Spinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (klein, gehackt)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 150ml Gemüsebrühe
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• optional frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
• optional ein Klecks Joghurt oder vegane Alternative

👨‍🍳 Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Spinat waschen.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
3. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zu den Süßkartoffeln geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
5. Die Kichererbsen und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
6. Den frischen Spinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, optional mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt oder veganer Alternative garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, Sie können gefrorenen Spinat verwenden. Drücken Sie ihn gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und fügen Sie ihn am Ende der Kochzeit hinzu, bis er durchgewärmt ist.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Chilischote zusammen mit den Gewürzen hinzu. Auch ein Spritzer Sriracha am Ende passt gut.

Kann ich die Süßkartoffeln vorbereiten?

Ja, Sie können die Süßkartoffeln am Vortag schälen und würfeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit am Kochtag.