Süßkartoffel-Kichererbsen Bowl mit Tahini-Dressing

Diese Süßkartoffel-Kichererbsen Bowl ist die perfekte Mahlzeit für kalte Tage oder wenn Sie einfach etwas Herzhaftes und nahrhaftes suchen. Die Süßkartoffeln und Kichererbsen werden im Ofen goldbraun geröstet und mit frischem Spinat sowie einem cremigen, zitronigen Tahini-Dressing kombiniert. Eine vegane und glutenfreie Option, die satt macht und voller Geschmack ist.

📋 Zutaten

• 1 Große Süßkartoffel
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 1 EL Olivenöl (für Süßkartoffeln/Kichererbsen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 100g Babyspinat
• 1/2 Avocado
• 80g Quinoa oder brauner Reis (gekocht)
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl (für Dressing)
• 2 EL Wasser (oder mehr für Konsistenz)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen.
2. Süßkartoffelwürfel und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen knusprig sind. Einmal wenden.
3. Währenddessen Quinoa oder braunen Reis nach Packungsanweisung kochen und den Babyspinat waschen. Avocado in Scheiben schneiden.
4. Für das Tahini-Dressing alle Zutaten (Tahini, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Wasser, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis das Dressing cremig ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
5. Gekochten Quinoa/Reis als Basis in Bowls verteilen. Geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen, Babyspinat und Avocadoscheiben darauf anrichten. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Backpapier
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Kichererbsen auch in der Pfanne anbraten?

Ja, Sie können die Kichererbsen auch in einer Pfanne mit etwas Öl und den Gewürzen anbraten, bis sie knusprig sind. Das Rösten im Ofen ist jedoch oft einfacher und gleichmäßiger.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Bewahren Sie die einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Welche anderen Getreidesorten passen zu dieser Bowl?

Neben Quinoa oder braunem Reis eignen sich auch Bulgur (nicht glutenfrei), Hirse oder Couscous als Basis für diese Bowl.