Süß-Saurer Ingwer-Chili-Lachs vom Grill

Tauchen Sie ein in die Welt der asiatischen Aromen mit diesem süß-sauren Ingwer-Chili-Lachs. Die Marinade kombiniert die Schärfe von frischem Ingwer und Chili mit der Umami-Note von Sojasauce und einem Hauch Süße. Gegrillt karamellisiert die Marinade leicht und bildet eine unwiderstehliche Kruste, während der Lachs innen saftig bleibt. Ideal mit Reis und gedünstetem Gemüse für ein ausgewogenes Gericht.

📋 Zutaten

• 4 x 180g Lachsfilets mit Haut
• 4 EL Sojasauce (natriumreduziert)
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 0.5-1 Rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (je nach Schärfewunsch)
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Olivenöl (für den Grill)

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, gehackte Chilischote, Sesamöl und Limettensaft gut verrühren. Dies ist Ihre süß-saure Marinade.
2. Die Lachsfilets trocken tupfen. Die Hälfte der Marinade über die Lachsfilets geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Die Filets abdecken und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen. Die restliche Marinade beiseitestellen.
3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200°C). Den Grillrost leicht mit Olivenöl einölen, um Anhaften zu vermeiden. Optional eine Grillschale verwenden.
4. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den vorgeheizten Grill legen. Für 4-6 Minuten grillen. Dann vorsichtig wenden und weitere 3-5 Minuten grillen, dabei die restliche Marinade während der letzten Grillzeit mehrmals aufpinseln, bis der Lachs gar ist.
5. Die gegrillten Lachsfilets vom Grill nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit etwas frischem Koriander oder Sesam bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Grillschale (optional)
• Schüssel
• Pinsel
• Grillzange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Schärfegrad anpassen?

Ja, passen Sie die Menge der Chilischote nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Für weniger Schärfe verwenden Sie weniger Chili oder entfernen Sie alle Samen und weißen Trennwände. Für mehr Schärfe können Sie eine ganze Chilischote oder etwas mehr verwenden.

Gibt es eine Alternative zu Ahornsirup?

Sie können statt Ahornsirup auch braunen Zucker oder Agavendicksaft verwenden, um die Süße zu erzielen. Beginnen Sie mit der gleichen Menge und passen Sie sie bei Bedarf an.

Kann ich glutenfreie Sojasauce verwenden?

Ja, für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce. Dadurch wird das gesamte Gericht glutenfrei.